力力隨意煮

一直很喜歡明太子，今天突然想到來試試看明太子起司豬排。
沒想到今天第一次做就還蠻成功的，所以跟大家分享
 

 
一直都很喜歡菇類，除了當副食材外，常喜歡用三杯來把菇類當主食材
菇類含有豐富的多醣體，對身體很好喔~

因為很喜歡蛋類料理與筍類，之前在朋友家吃過她媽媽煮的這道菜後驚為天人，有機會就自己試試看
成果覺得還不錯，所以在此分享 ^^
 

 
因為當初煮好後直接帶便當與打包給朋友們，所以沒有整盤的圖片，不好意思。
這也是我第一次做，但成果還不錯，所以跟大家分享 ^^

 
*因為這道菜跟傳統的梅干扣肉做法不一樣，
 傳統的做法是要將肉處理過後切薄片，放進梅乾菜後用蒸的
 所以改一下名字 ^^

 
材料:
- 韓式泡菜
  (我通常都是在傳統市場跟韓國媽媽買，如果家裡附近沒有韓國人，
   我用過一次超市買的到的"宗氏泡菜"也不錯)
- 豬五花
(請不要怕太油，五花肉比較對味，而且泡菜汁會讓豬肉比較不膩)
- 蔥
調味料:
- 醬油 (這很重要)
- 糖
做法:
- 乾鍋直接下豬五花將豬油煸出(如果鍋子會沾請加入少量的油)至兩面有點咖啡色
- 加入切長段的蔥一起拌炒 (蔥香要炒出來)
- 加入大量的泡菜與泡菜汁煮滾
- 將肉與泡菜移開一點，加入一點點醬油(約一湯匙)炒出醬香味

 
(抱歉，因為是第一次做，加上沒體力做芡汁，所以賣相比較不好
 但味道還是可以接受的)
材料:
- 白蘿蔔
- 魚漿
- 鮮蝦
- 泡開的干貝絲 (可省略)
(我干貝用開水泡一晚後，再加入紹興酒用2/3杯(外鍋)水蒸過)
- 蔥末
- 薑末
調味料:
- 鹽
- 白胡椒粉
- 糖
- 香油
- 米酒
做法:
- 白蘿蔔削皮後切約3-5公分後備用
- 白蘿蔔以小刀(水果刀)外圍往內約0.5公分畫圓往下切(但不要透底)

材料:
- 豬絞肉
- 新鮮香菇
- 鮮蝦
- 蔥
- 薑
- 紅蘿蔔
- 豆腐
- 蛋
- 太白粉
調味料:
- 鹽
- 白胡椒粉
- 米酒
- 糖
- 香油
步驟:
- 蔥、薑、紅蘿蔔切細末備用

 
材料:
1. 去骨雞腿 (看自己想吃幾隻)
2. 中藥材
   當歸1-2片
   青耆10片左右
   (基本上還會放川芎 但我覺得川芎味道太重 所以不用)
   枸杞子一把
   紅棗(或黑棗) 5顆左右
   蔘鬚 數根
3. 紹興酒 (如果買的到紅露酒 聽說味道更好)
做法:
1. 先把中藥材用水煮滾20分鐘左右
   (因為中藥材放冷時間比較久 所以先煮放冷備用)
2. 將去骨雞腿肉的部份劃數刀(方便熟與入味)
3. 把鹽抹在肉的部分 靜置幾分鐘入味
4. 將雞腿入冷水 並在冷水裡也放鹽一起煮
5. 加薑片數片與蔥段 (這部分是去腥用 喜歡重口味的可以還可加花椒粒)
6. 開火煮滾 (一定要將雞腿與"冷水"一起煮滾)
7. 等水滾後"馬上"關火
8. 將雞肉浸泡在滾水裡15分鐘
9. 15分鐘後把雞肉馬上泡進"冰水"中

 
這是我第一次做醉蝦，出來的結果還不壞，所以想跟大家分享
材料:
1. 任何新鮮的蝦子