力力隨意煮

 

(忘了單獨拍甜雞醬的照片，這張就湊合著用囉 呵)

在台灣，甜雞醬是常見的一道泰式沾醬。

尤其是月亮蝦餅，海鮮蝦餅等炸海鮮不可或缺的沾醬。

 

今天是憑著之前看電視時的印象去做的。

超級簡單，且可以控制自己喜愛的酸甜度。

最重要的，沒有經過瓶裝，沒有防腐劑，

食材來源完全透明。

這樣的安心感，應該就是自己開伙的除了樂趣外的最大收穫吧

 

材料:

- 辣椒一條

 

調味料:

- 白醋半碗

- 冰糖半碗

(兩者比例1:1即可，單位就看個人需要囉)

- 魚露幾滴

 

做法:

- 準備一小鍋，

 (我拿的是我平常煮一個人吃泡麵用的鍋子)

  裡面先倒入半碗白醋

 

再加入半碗冰糖

 

 

加入後再開小火煮滾

 

趁等滾的時間把一條辣椒切碎，越碎越好

 

等糖醋醬煮到醋味沒那麼嗆，且冰糖全部溶化，醬汁變濃稠後，

加入辣椒碎

 

滾個一下下，讓辣教的味道融進醬汁裡

 

再加個幾滴魚露進去增加泰式鹹味

 

再滾個幾秒鐘，把腥味滾掉，只留鮮味後即可熄火。

 

放涼後，倒入碗裡，即可準備搭配蝦餅食用

 

 

這甜雞醬的味道跟不輸給外面賣的。

外面賣的一次就要買好大一罐。

自己做不但能控制分量，還可隨自己喜愛的口味去做調整。

且保證食材新鮮。

做好後還可搭配很多料理當沾醬。

非常推薦自製甜雞醬 ^^