力力隨意煮

 

川丸子應該是很多人去吃麻辣鍋時會點的配菜之一。

說穿了其實就是炸的肉丸子，做大顆一點就是獅子頭囉~

因為今年做年菜時肉餡有剩下，不曉得要做什麼就乾脆拿來炸成川丸子

 

材料:

- 豬絞肉 半斤

- 板豆腐 半丁

- 蔥 1根

- 嫩薑 3片

 

調味料:

- 醬油 2大匙

- 鹽 2小匙

- 白胡椒粉 1小匙

- 米酒 1大匙

- 香油 數滴

 

做法:

- 豆腐上面放重物，將水分壓出來

 (這樣豆腐才能吸收更多材料的味道)

 

- 蔥、薑切成細末

- 取一鍋(或大碗)，放入豬絞肉與蔥末薑末

 ( 豬絞肉請肉販幫你絞兩次，這樣肉質會比較細)

   

- 豆腐用手捏碎後，一起放入肉餡

- 之後加入所有調味料

- 然後用手，以同一方向攪拌至所有材料混合均勻後，用手刷摔打至筋性出來

 (途中慢慢加水，提高肉餡嫩度)

    

- 隨後用手搓成喜好程度得圓球，入鍋油炸即可

 

 

做好的川丸子，單吃作菜煮湯都很適合喔~