力力隨意煮

上週看某日本綜藝節目的時候，其中介紹一道有130年滷汁的 #肉豆腐 料理。

日本的肉豆腐這道料理，顧名思義就是肉片跟豆腐一起燉煮的料理。

當下看到這道料理的時候非常吸引我，所以週末的時候買齊材料動手做了~

因為想要大口吃肉的關係，所以我使用牛腩代替牛肉片。

而且因為我沒有130年的老滷汁，加上這種豆腐越燉煮越入味，

使用不怕燉煮的牛腩肉會比牛肉片更合適。

另外，因為我愛吃菇類與覺得蒟蒻絲會很適合這道料理，所以另外加個這兩個食材。

並且把燉煮入味蒟蒻絲取代麵條當作主食，更是方便又健康。

材料:

- 牛肋條 1包

- 傳統板豆腐 1塊

- 雪白菇(或任何喜愛的菇類) 1包

- 蒟蒻絲 2盒

- 薑 2片

調味料:

- 醬油 約5大匙(各家醬油鹹度不同，每個人喜愛的鹹度也不一樣，請酌量使用)

- 味琳 1大匙

做法:

- 牛肋條切約一口大小後放至冷水鍋裡，從冷水開始加熱到快滾時熄火。

  靜置約5分鐘，讓肉裡的血水繼續流出後，用流動的冷水把肉表面的雜質洗淨

- 豆腐切約1公分厚度的片狀，薑切片

- 取一湯鍋，先鋪一層牛肉，再放上豆腐，再把剩下的牛肉鋪在牛肉上。

 (照片裡的冰塊是之前煮清燉牛肉湯時剩下的湯，剛好要清冰箱，所以我拿來當高湯底使用。

  其實直接加清水即可)

- 再加入薑片、醬油與味琳。

  如果使用液態高湯或是白開水者，請在這邊加入。

  蓋上鍋蓋，用中大火煮滾後，轉最小火煮40分鐘。

- 煮牛肉豆腐期間，用另一鍋煮一鍋滾水，把沖過清水的蒟蒻絲放到煮滾的水裡，  

  等水再度滾起後把蒟蒻絲取出，再用清水煮一次。

  這樣可以把蒟蒻絲的腥味去除。

- 牛肉豆腐煮約40分鐘後，把切除底部並且掰開的雪白菇(或其他菇類)與蒟蒻絲放入。

  攪拌一下，讓新材料有浸泡到湯汁。

  蓋回鍋蓋，一樣用最小火再煮10-20分鐘(看個人喜愛的牛腩口感)。

  如果有時間的話，熄火再悶一陣子，要食用之前再開火煮滾，這樣會讓所有食材更入味。

最後即可盛盤上桌~~

所有材料都燉煮到入味，尤其是豆腐，吸飽了湯汁。

每一口咀嚼都有湯汁流出，非常美味

簡單的日式牛肉燉豆腐，加入了低脂高纖的菇類與蒟蒻絲，

除了讓味道更豐富，營養(纖維)也更加均衡

再炒個青菜，就是簡單又豐盛的一餐。

天冷了，來道和風牛肉燒豆腐如何~