中秋節快到了,是否大家已經訂好烤肉組了呢 :-)

現在烤肉食材越來越豐富,烤肉醬當然也要多變化。

我從韓國烤肉醬裡得來的靈感,變化出這個烤肉醃醬。

用洋蔥與水梨來去腥與增加甜味,並且也可以稍微的軟化肉質。

再用幾種常用的香料來增加香味,非常好吃~

 

醃肉醬材料:

- 洋蔥 1/3顆

- 中型水梨 半顆

- 蒜頭 8-10瓣

- 醬油 3大匙

- 五香粉 1小匙

- 香蒜粒 1大匙

- 匈牙利紅椒粉 1小匙

※以上的分量醃漬2片厚約2公分的梅花肉片,我覺得可以醃到3片

 

做法:

- 洋蔥與蒜頭都去皮,水梨去皮去核,都切小塊後放入攪拌機內打成泥。

 (沒有攪拌機的朋友可用磨板磨成泥,再不然就是用菜刀切到非常碎)

- 打好的蔬果泥放入一缽或是小鍋中,再加入醬油與其它香料粉,攪拌均勻

- 因為我想要有大口吃肉的口感,並且厚片豬肉烤熟後再剪小塊吃會比烤肉片多汁,

  所以醃肉當天一大早我就打電話給熟識的肉販幫我留與切成這樣厚度的梅花肉厚片。

  因為肉厚,為了要方便入味與斷筋,所以用叉子用力叉遍整塊厚肉片。

- 把叉好的豬肉塊放入蔬果醃料中按摩,確保肉片每一面都均勻裹上醃醬。

  蓋上蓋子,放入冰箱醃漬一個晚上(或至少數小時)

- 要烤的時候,用手把肉表面上的醃料擦掉(避免醃醬燒焦),即可上烤網或是烤箱烤了~

 (用手抹就可以了,或是用廚房紙巾擦掉,千萬不要用水沖)

 (因為本週外宿,所以使用小烤箱烤。烤約10-15分鐘,用筷子可以輕鬆戳入最厚的地方就可以了)

- 之後把厚片用剪刀剪或是切成一口大小,即可食用~

 

這道蔬果醬烤肉,因為使用的是梅花厚片,所以吃起來Q彈不乾澀。

烤肉有著淡淡的蔬果自然甜味,並且一點都不腥。

 

中秋烤肉節,幫自己的烤肉添點變化如何~~

 

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