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前陣子收到朋友小女兒的彌月禮,是一盒手工餅乾。

裡面有一個是起司餅,女兒非常喜歡吃。

因為材料家裡都有,所以想說來試試看,味道還有8-9分像喔~

並且多添加了與起司非常合味的羅勒葉,讓味道更加豐富~

 

材料(12片):

- 低筋麵粉 50g

- 杏仁粉 30g (可全部使用低筋麵粉取代)

- 糖 20g

- 起司粉 20g

- 無鹽奶油 50g

- 小磨坊羅勒葉 1大匙

 

做法:

- 無鹽奶油退冰至室內溫度,如果跟我一樣沒時間者,可微波20秒使之快速變軟

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- 除了糖之外的乾粉類(低粉、杏仁粉、起司粉與羅勒葉)全部放在一起,準備過篩

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- 取一攪拌盆,把軟化的奶油放進去,用打蛋器打到有點起毛邊

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- 加入糖後繼續打到有點看不到糖顆粒為止

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- 最後加入過篩的乾粉類。

  (因為杏仁粉、起司粉與羅勒葉的顆粒比較大,最後會有些篩不過去,那就直接倒入)

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- 用刮刀攪拌成團

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- 用手捏成小圓球後再壓扁,變成小圓餅形狀

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- 放入用180度預熱好的烤箱內,烤約10-12分鐘,聞到起司與羅勒的香味,

  麵糰已經變成餅乾狀,不需要等到變色,即可取出放涼~

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餅乾快烤好的時候整個廚房都是起司與羅勒的香味。

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餅乾鹹中帶甜,口感香酥

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拍照的時候女兒已經迫不及待想要吃。

吃了第一口,馬上多要幾片吃~

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簡單、快速又美味的羅勒起司小圓餅,有機會請試試看~

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