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先前跟朋友聚會先開菜單給朋友的時候,朋友問說可不可以做素菜,因為其中有位朋友茹素。

所以當下就把筍丁炒毛豆肉末這道菜裡的肉末改成豆干,然後不加蒜頭。

沒想到,光是這麼簡單的材料與醬油,也可以口感豐富又好吃~

並且因為是用沒有特殊味道的菲仕蘭優質葵花油去做,不會搶到食材與調味料本身的味道。

讓這道菜更加分~

 

材料:

- 豆乾 3片

- 毛豆 約1小飯碗

- 綠竹筍 2支

- 菲仕蘭優質葵花油 2大匙

 

調味料:

- 香菇素蠔油 1大匙

 

作法:

- 綠竹筍帶殼煮熟放涼後去殼切丁,豆乾也切丁,毛豆洗淨去除外殼

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- 取一鍋,加入兩大匙油後開中小火加熱,先把豆干丁與毛豆稍微炸香(過油)後取出

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- 同一鍋,把鍋中大部分的油倒出,只留一小匙。

  放入筍丁炒個幾下後,再倒回炸香的豆干丁與毛豆,再加入香菇素蠔油一起拌炒。

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- 最後加約2大匙的水,讓所有材料與香菇素蠔油的味道融合,煮到水收乾後即可呈盤上桌~

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Q彈的豆干丁,甜脆的筍丁與脆中帶Q的鮮甜毛豆丁,不管單吃或配飯,都非常合適喔~

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力力隨意煮

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