力力隨意煮

自從上次做出成功的金瓜米粉後，身為芋頭控的我，覺得用相同的材料與做法，

把金瓜換成芋頭一定也很棒。

雖然常見到芋頭米粉，但通常都是與粗米粉一起煮成芋頭米粉湯。

因為我不太愛粗米粉，並且喜歡乾炒的口感，所以決定還是用乾炒的方式。

果然，跟我想像的一樣，非常美味~

材料:

- 芋頭米粉 1包

(老鍋的芋頭米粉是純米米粉加上芋頭泥，所以本身就已有芋頭的營養和淡淡的芋頭紫色)

- 中型芋頭 1顆

- 豬五花肉 約半斤

- 紅蔥頭 約7-8瓣

- 乾香菇 5朵

調味料:

- 醬油 2大匙

- 鹽 適量

- 白胡椒粉 適量

做法:

- 芋頭去皮後切條，紅蔥頭去頭尾與外層髒皮後切片，

  豬五花肉切絲，乾香菇泡水後擠乾水分切絲備用

- 取一鍋，加水約7分滿煮開後，放入芋頭米粉煮至散開後，

  馬上取出裝入容器中，並蓋上蓋子悶著。

 (這是之前電視上看阿基師介紹讓米粉Q彈的作法)

 (我把煮好的米粉用大同電鍋的內鍋裝著，再用內鍋的蓋子蓋著非常好用)

- 取一炒鍋，不加油放入五花肉絲後，開中小火煸炒至豬油出來，

  豬肉絲都變色後，放入紅蔥頭炒至香味出來，再放入香菇絲炒至香味出來。

- 紅蔥頭與香菇的香味都出來後，放入芋頭絲炒到芋頭香味出來，

  並且加入醬油與白胡椒粉炒香。

 (之前本來不打算那麼早讓小朋友吃胡椒粉，

  後來保母說白胡椒粉可以去身體的寒氣/濕氣，所以這次就加了)

- 加水淹過所有材料後，煮至芋頭軟化，並且試試味道。

  如果不夠鹹在這時候補點鹽。

  最後放入先前煮過的米粉，拌炒至水分收乾，材料都均勻裹上米粉即可。

濃濃的芋頭香，濃郁的芋頭泥，Q彈的肉絲與香菇絲，

搭配上紅蔥頭與白胡椒粉的香氣。

芋頭控一定不能錯過!

說到米粉，不曉得有沒有朋友吃米粉會容易胃酸過多或脹氣呢?

原來那是因為米粉加了添加物或是發酵所導致的。

前幾年鬧出原來市面上的米粉大多都有添加其他澱粉之後，

政府就規定只要含米量不到50%，都不能稱為米粉，只能稱為炊粉。

炊粉與純米米粉的最大差別就是口感與營養成分。

炊粉通常吃起來更Q，也因為這樣，所以炒出來的米粉比較不會斷(碎)。但是純米米粉卻是所有種類的米粉裡營養價值最高的，有豐富的蛋白質、鈣、醣類、礦物質，而且容易消化，連嬰幼兒都可以吃。

而芋頭米粉除了純米米粉的營養，還含有芋頭的膳食纖維和維生素。

之前做金瓜米粉的時候使用的是炊粉，所以口感很Q彈，也需要煮比較久。

這次因為因緣際會認識了老鍋的蔬果純米米粉，

想說來親自來體驗看看炊粉與蔬果純米米粉的差別。

事實證明，雖然純米米粉炒起來比較容易斷裂，但其實口感還是Q彈的 ^^