力力隨意煮

筍絲控肉，看起來好像需要大費周章。

光是筍絲就不知道要如何處理。

但其實幾乎所有傳統的菜市場都有賣處理好的焢筍絲，

只要一包筍絲與一條五花肉，就可以簡簡單單的完成這道好吃下飯的筍絲控肉囉

材料:

-  五花肉一條

-   傳統市場買的焢筍絲一包

調味料:

-    醬油2大匙 (醬油不需要太多是因為筍絲已經有鹹味)

-    冰糖2大匙

做法:

-    五花肉洗淨擦乾切大塊備用

-  取一鍋，不用放油，開火加熱後，將五花肉放入鍋內

 (我用的是Costco買的鑄鐵鍋，所以不需要加油。

  如果用的是普通的鐵鍋，請放一點油避免沾鍋)

-   依序將有油脂的四個面翻面煎，將油脂逼出

-    這是逼完油後的肉與鍋內逼出來的油

-   將火轉至最小，放入冰糖炒出糖色

  * 炒糖色是為了要讓豬肉上色得更漂亮與炒出焦糖的味道。

          如果不想炒糖色也是可以的，這樣就可以把鍋底的油脂都倒出來。

-   炒出糖色後，將逼完油的豬肉塊放入拌炒至豬肉都裹上糖色

-   拌炒完後，加入醬油

-    再放入筍絲攪拌均勻

  (因為筍絲已經有湯汁，加上鑄鐵鍋的特性，水分不太會蒸發，所以我就沒另外加水)

-          蓋上鍋蓋，悶煮一至一個半小時後

入口即化的豬肉，鹹酸入味的筍絲，非常下飯的筍絲焢肉就完成嚕~

因為五花肉在逼出油脂的時候表面都已經煎到乾焦，

所以煮久後豬肉軟爛到入口即化，卻還保有完整的形狀。

好吃的料理不一定都要需要很多的調味料或辛香料或是很搞剛。

這道菜只用了傳統市場買來的筍絲與五花肉，用最小的火放在爐子上燉煮，

沒放任何一滴油(甚至撈掉了不少)，

我想，這就是在家煮飯最好的優點: 美味與健康兼具。

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本食譜同步發表在iCook愛料理

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