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第一次知道Cream Stew應該是在日本的超市裡。為什麼會是在超市裡呢?

因為超市裡有一堆Cream Stew的料理塊。

跟咖哩一樣,只要準備好肉跟菜,再把料理塊融入湯裡即可食用。

日本人把這道西式料理家庭化,家家戶戶都可以方便做。

不過其實不需要有料理塊,也可以簡單在家做出美味的Cream Stew

 

材料:

-   雞肉一塊 (個人喜歡雞腿肉,無奈此次買不到雞腿肉,只好用雞胸肉)

-   馬鈴薯一顆

-   紅蘿蔔2/3

-   花椰菜一顆

-    蘑菇半盒

 

調味料:

- 

 

醃雞料:

-    白酒一大匙

-   百里香葉1/2小匙

-   迷迭香葉1/2小匙

-   黑胡椒粉一小匙

-   橄欖油一小匙

-    麵粉一小匙

 

白醬:

-    奶油約兩大匙

-    月桂葉兩片

-    麵粉四大匙

 

做法:

-    雞胸肉切塊後,放入迷迭香、百里香、黑胡椒粉與橄欖油攪拌均勻醃漬備用

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-   紅蘿蔔去皮切滾刀塊備用

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馬鈴薯去皮切滾刀塊備用

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-   蘑菇洗淨大顆切成1/4,小顆切1/2備用

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-  花椰菜洗淨後切成小朵備用

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-    取一鍋,放入清水或高湯,先放紅蘿蔔塊、蘑菇與馬鈴薯塊進去煮

    (這些都是比較耐煮的蔬菜,所以先進去煮,也把蔬菜的甜味煮進湯裡)

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-   醃漬好的雞肉灑點麵粉(約一大匙)與一小匙的鹽,拌勻

  (加麵粉是為了在雞肉表面上形成保護膜,避免肉過老也可以鎖住肉汁。

  鹽最後加是因為鹽會讓肉變硬,所以最後再加)

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-    取一鍋,加點橄欖油加熱後放入雞肉煎至表面變色後取出備用

   (雞胸肉怕老,所以表面煎至變色後便可取出備用)

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-   原鍋加入奶油,開小火融化奶油後放入月桂葉

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(奶油其實要更多一點的,但我怕膩,所以奶油使用的不多)

-   奶油都融化完後,慢慢小批加入麵粉拌炒至奶油都被麵粉吸收

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-   麵粉炒完後,加入剛剛煮蔬菜的高湯,一匙一匙慢慢加,慢慢將炒好的麵粉融化成滑順的白醬

  (基本上白醬要用牛奶來融化,但我想蔬菜高湯熱量比較低也比較沒那麼膩)

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-   在做白醬的同時,也把炒好的雞肉與花椰菜放進去蔬菜高湯裡煮

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-   白醬做好後,將白醬慢慢融入湯裡

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-    慢慢攪拌湯匙使白醬完全融化在湯裡

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-   湯變濃稠後,加點鹽調味,營養又美味的Cream Stew就上桌囉~

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因為我白醬做得不夠多,所以湯沒有很濃稠。

如果喜歡更濃郁一點味道的朋友,可以多加點奶油與麵粉炒白醬,並且在最後加入牛奶。

~如果像我一樣喜歡清淡一點的朋友,這樣其實就很夠味了。

雖然用的是比較沒有味道且容易煮柴的雞胸肉,但因為事先有用香草與橄欖油醃過,

所以吃的時候不僅味道豐富,口感還很軟嫩。

 

漸漸入冬的夜晚,來碗熱熱的Cream Stew,不僅溫暖了胃,也溫暖了心靈

 

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