橙汁排骨
餐館裡常常看到的一道菜。
酸酸甜甜的口味頗受歡迎。
BUT! 我都沒點來吃過...
因為前一陣子朋友指定要吃這道菜,網路上找了幾個食譜後就貿然動手做了...
基本上這道菜是需要油炸的,但因為我很不喜歡在家裡炸東西,
所以我改成用煎的。
雖然成品不如油炸的漂亮,但味道卻也還不錯
材料:
- 豬小排
- 橙兩顆 (香吉士比較香與多汁,柳丁也可以)
- 薑
- 蒜一瓣
- 蛋一顆
- 太白粉
調味料:
- 醬油
- 鹽
- 米酒
做法:
- 豬小排沖活水稍微去除一下血水備用
- 兩顆香吉士切半榨汁備用
(切開前先用全身的力氣滾壓之後會比較好榨汁)
- 取一大碗,放入豬小排,依序加入1/4~1/3的橙汁與米酒
- 再將薑與蒜磨成泥加進去
(薑約磨個4-5下便夠,不需要太多搶味)
- 再加點鹽、醬油與一顆蛋
(醬油只是要提味用,一點點就好不要太多)
- 攪拌好後醃30分鐘
(當然如果要久一點是更好)
- 醃好後,取一盤,放約兩大匙的太白粉後將醃好的豬小排取出裹粉
(我不直接將太白粉加入是因為湯汁很多,我不想粉漿太厚)
(另外如果有卡士達粉更好,因為顏色會更黃,比較漂亮)
- 起一油鍋,油不需要太多。
油熱後放小排進去煎至變色,甚至有點焦黃
- 排骨都變色後,將剩下的橙汁全部倒進鍋裡
- 蓋上鍋蓋悶煮至湯汁收乾
橙汁排骨上桌囉~
第一次試做覺得在橙汁加入後,再加點水去悶煮久一點讓排骨更軟爛會更好。
畢竟我沒油炸過,只是把表面煎熟。
另外因為沒有加卡士達粉,所以成品沒有想像中的澄黃漂亮。
不過以下的杯盤狼藉應該可以說明味道應該是還不錯的~
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