力力隨意煮

蔥爆豬肉片，非常家常簡單的一道快炒料理。 

而洋蔥除了低卡與富含纖維質，也有很多的維生素A、

維生素C、鉀、鈣、鐵等，是個美味又健康的食材。

家裡剛好有一盒豬五花涮肉片與一顆洋蔥，那就來做蔥爆豬肉片吧~

材料:

-   豬五花涮肉片一盒(梅花肉片也可以)

-   洋蔥半顆

-   青蔥三株

-   辣椒一條

調味料:

-  醬油兩大匙

-  米酒一大匙

-  冰糖一小匙

做法:

-  洋蔥切絲備用(順紋、逆紋皆可)

- 蔥切大段，蔥白拍過，與蔥綠分開備用。

 (蔥白先拍過是為了讓味道更容易出來) 

- 豬肉片切三段備用

- 辣椒切段備用

- 乾鍋不放油，先下豬肉片炒至完全變色

- 豬肉都變色後，入拍過的蔥白爆香

- 蔥白香味出來後，入洋蔥絲爆炒

- 鍋邊熗入米酒

- 鍋邊熗入醬油

- 加入冰糖

- 入辣椒

- 最後再入蔥綠，拌炒至蔥綠稍軟

鹹香下飯下酒都合宜的蔥爆豬肉片就上桌啦

小撇步:

1. 記得洋蔥絲一定要接觸到油與鍋面炒過，這樣才會去除洋蔥的辛辣味與帶出甜味 

2. 之前看日本節目教導，肉一定要炒至全部變色後(代表肉香味已經炒出來)再放入其他食材，

    這樣肉才會比較香，不會腥。每個食材都充分爆香後再放入其他食材，這樣食物的味道才會層次分明。

3. 看看那晶亮的色澤，我可是一滴油都沒放喔~

    這是洋蔥與冰糖焦糖化後的傑作，看起來是不是很想趕快夾一口來吃呢 ^^ 

本文同步發表iCook愛料理

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