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這幾天北台灣又濕又冷,這種天氣最想喝熱湯。

午、晚餐時間只要經過麻油雞、薑母鴨或是羊肉爐店,生意都非常好。

因為公司附近菜市場裡有攤販賣新鮮現宰的山羊肉,跟老闆買過幾次來做羊肉爐。

先前做過清燉鮮蔬羊肉爐-鑄鐵/陶鍋版藥膳羊肉湯,這次用做麻油雞/燒酒雞的方式來做,

別有一番風味~

 

材料:

- 羊腩肉 約一斤

- 麻油 2大匙

- 苦茶油 2大匙

- 薑 約兩拇指大小

- 米酒 約2碗

- 羊肉爐中藥包 1包

- 喜歡的蔬菜  適量

 

羊肉去腥料:

- 白醋 2大匙

- 蔥 2支

- 薑 約1拇指大小

- 米酒 2大匙

 

調味料:

- 鹽 適量

 

做法:

- 新鮮羊肉先用醋+水泡約10分鐘。

  泡羊肉的期間把[羊肉去腥料]裡的蔥洗淨切大段、薑切片。

  取一鍋,放入羊肉與除了白醋外的[羊肉去腥料],加水淹過材料後用小火煮約20分鐘。

  把煮過的羊肉用流動的冷水洗乾淨,其它材料丟掉,水倒掉。

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- 取一湯鍋,放入羊肉爐中藥包,加水約8分滿,開中火煮滾後再開最小火煮約20分鐘

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- 煮中藥包的期間來炒羊肉。

  取一炒鍋,放入麻油與苦茶油(可用蔬菜油取代苦茶油),再放入洗乾淨擦乾拍破的薑塊。

  開小火將薑煸炒至表面變黃

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- 薑塊變色後,放入先前處理好並瀝乾的羊肉塊炒個幾下,再加入米酒,把米酒燒滾約5分鐘

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- 羊肉炒好後,中藥也煮的差不多了。

  先把中藥包取出,再倒進炒好的羊肉,包含所有湯汁

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(我竟然可以一手倒肉,一手拍照!!!)

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- 蓋上鍋蓋,煮約兩小時。

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- 煮羊肉的期間,先把蔬菜洗乾淨。

  我愛吃冬天的抱子娃娃菜,所以我使用抱子娃娃菜,也可用刈菜、白蘿蔔或高麗菜取代。

  時間差不多後,用筷子測試一下羊肉是否煮軟,如果能輕鬆插過羊肉,就應該差不多了。

  把蔬菜放進羊肉鍋中,把蔬菜煮到喜歡的口感,加點鹽調味後即可上桌食用~

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皮Q肉嫩的羊肉,加上先甜爽口的蔬菜,光是吃這鍋,不配飯都很滿足。

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再喝一口麻油羊肉湯,全身都暖了起來~

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這種濕冷的天氣,來一碗鮮蔬燒酒羊,暖胃又暖心~

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力力隨意煮

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留言列表 (1)

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  • 訪客
  • 原來中藥包只要煮20分鐘!我都跟著肉燉煮,難怪那麼苦。長知識了,感謝分享喔
  • 不客氣~~

    希望食譜對你有幫助 :-)

    rinrin 於 2018/02/05 10:58 回覆