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梅干燒肉是道很常見的家常菜,但因為常常吃,所以想做點變化。

之前買了兩盒小排不想拿來煮湯(天氣實在太熱了),加上最近超想吃苦瓜。

想說苦瓜本身的甘,如果吸滿了梅乾菜的鹹香一定很好吃。

所以那就拿來做梅干苦瓜燒肉好了。

 

材料:

- 梅乾菜一把,乾溼都可

- 排骨兩盒(其實如果用五花肉會更棒)

- 苦瓜一條

- 蒜頭數瓣 (看個人喜好)

- 薑片兩片 

- 辣椒一條 (可加可不加)

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調味料:

- 醬油

- 冰糖

- 紹興酒

 

做法:

- 梅乾菜泡水備用,泡開即可

  (因為我買的是乾的,所以需要泡開。濕的沖一下水後即可使用)

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(我泡開後又沖洗了兩次,除了把鹽分泡掉外,這樣也比較乾淨)

- 排骨先走活水洗淨備用

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- 蒜頭洗淨拍碎備用

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- 辣椒中間切開,頭尾不切斷備用

  (這樣比較能釋放出辣味,且之後比較好挑掉)

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- 梅乾菜擠乾水分,切小段備用

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- 取一鍋,放入處理好的小排、梅乾菜與蒜頭

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- 加入醬油、冰糖與紹興酒

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(這張拍糊了。因為我一手拿相機,一手倒紹興酒,所以就原諒我吧XD)

- 再放兩片薑片與一條辣椒

  (為什麼現在才放呢? 因為我前面忘啦 哈)

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(上面寫了一長串與拍了一堆照片,其實不過就是把材料與調味料通通丟進去就對了)

(喜歡搞剛一點的話,乾鍋煎小排逼出豬油後,用那豬油去炒擠乾的梅乾菜與蒜頭再熗醬油一定更棒)

- 加水蓋過所有材料

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- 加蓋,開大火煮滾後,改開小火。

  看一集HOUSE後再回來

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- 看完一集HOUSE後,開始準備苦瓜。

  苦瓜對剖,去籽切段

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- 開蓋加入苦瓜

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- 蓋上蓋子續煮,再看一集HOUSE

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看完兩集HOUSE後,鹹香入味,不用煎,不加任何一滴油的

梅干苦瓜燒排骨上桌嚕~

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煮的其間整個房間都充滿了梅乾菜與蒜頭的香味,

本來不太餓得都餓了...

煮好後,軟爛入味的苦瓜與排骨,還有點Q勁的梅乾菜,

要不多吃兩碗飯都難

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