力力隨意煮

第一次見到沖繩炒苦瓜是在日本節目裡，

看到很多沖繩出生的藝人說這道菜是他們最愛/想念的家鄉料理，

讓當時不敢吃苦瓜的我非常不解，

想說: 日本的苦瓜不苦嗎?

第一次終於吃到這道料理是在東京的某居酒屋。

味道非常好，但苦瓜依舊非常苦(對我來說)。

不過我現在敢吃苦瓜了，也知道怎麼(盡量)去苦味。

前幾天表姊給了我一條山苦瓜。

之前唸說想試試沖繩炒苦瓜好一陣子了，

現在有山苦瓜，當然馬上來試試。

材料:

- 山苦瓜半條

- 梅花豬肉片數片 (我用了快半盒)

  (應該是要用SPAM午餐肉的，但我不愛吃午餐肉，便用新鮮的梅花肉片代替)

- 蛋兩顆

(另外材料還要加豆腐的，但我忘了買便作罷...)

調味料:

- 柴魚醬油(沒有柴魚醬油的可用普通醬油代替)

- 味霖

- 清酒 (沒有以上兩樣可用米酒與糖代替)

(以上三樣調味料為日式料理三劍客)

- 鹽 (我本來不打算加鹽的，但試過味道後發現太甜了，只好補鹽)

做法:

- 山苦瓜去籽去囊(囊要去乾淨才會比較不苦)

- 取一鍋水，加鹽煮滾 (去苦味用)

- 趁水滾的時間將苦瓜切薄片備用

- 水滾後入苦瓜片稍微燙一下 (去苦味)

不用燙太久，不然苦瓜口感會不好，因為之後還要再煮過

- 苦瓜瀝乾後泡冰水(保口感)備用

- 肉片稍微切一下備用

- 取一乾鍋，直接入肉片煸炒至豬油出來

  (非不沾鍋者還是要放油)

(肉一定要炒到完全變白，肉香味才算出來)

- 入苦瓜片一起拌炒

- 依序加入清酒(先去腥味)、味霖與鰹魚醬油跟一點點鹽

- 加點水，蓋鍋稍微悶煮入味

- 趁這段期間打蛋花

- 蛋花打好後入蛋花，先不要動，等蛋花半熟後再拌炒，這樣比較有口感。

好吃，營養價值高的沖繩炒苦瓜上菜啦~

今天熱便當時在茶水間遇到同事。

同事問我那綠綠的東西是什麼，我回答說，這是山苦瓜。

問她要不要嚐一口看看，她基本上是不敢吃苦瓜的。

吃完後說: 跟白色的苦瓜苦味不一樣，這是好吃的苦味耶~

真開心