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第一次見到沖繩炒苦瓜是在日本節目裡,

看到很多沖繩出生的藝人說這道菜是他們最愛/想念的家鄉料理,

讓當時不敢吃苦瓜的我非常不解,

想說: 日本的苦瓜不苦嗎?

第一次終於吃到這道料理是在東京的某居酒屋。

味道非常好,但苦瓜依舊非常苦(對我來說)。

 

不過我現在敢吃苦瓜了,也知道怎麼(盡量)去苦味。

 

前幾天表姊給了我一條山苦瓜。

之前唸說想試試沖繩炒苦瓜好一陣子了,

現在有山苦瓜,當然馬上來試試。

 

材料:

- 山苦瓜半條

- 梅花豬肉片數片 (我用了快半盒)

  (應該是要用SPAM午餐肉的,但我不愛吃午餐肉,便用新鮮的梅花肉片代替)

- 蛋兩顆

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(另外材料還要加豆腐的,但我忘了買便作罷...)

 

調味料:

- 柴魚醬油(沒有柴魚醬油的可用普通醬油代替)

- 味霖

- 清酒 (沒有以上兩樣可用米酒與糖代替)

(以上三樣調味料為日式料理三劍客)

- 鹽 (我本來不打算加鹽的,但試過味道後發現太甜了,只好補鹽)

 

做法:

- 山苦瓜去籽去囊(囊要去乾淨才會比較不苦)

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- 取一鍋水,加鹽煮滾 (去苦味用)

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- 趁水滾的時間將苦瓜切薄片備用

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- 水滾後入苦瓜片稍微燙一下 (去苦味)

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不用燙太久,不然苦瓜口感會不好,因為之後還要再煮過

- 苦瓜瀝乾後泡冰水(保口感)備用

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- 肉片稍微切一下備用

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- 取一乾鍋,直接入肉片煸炒至豬油出來

  (非不沾鍋者還是要放油)

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(肉一定要炒到完全變白,肉香味才算出來)

- 入苦瓜片一起拌炒

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- 依序加入清酒(先去腥味)、味霖與鰹魚醬油跟一點點鹽

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- 加點水,蓋鍋稍微悶煮入味

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- 趁這段期間打蛋花

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- 蛋花打好後入蛋花,先不要動,等蛋花半熟後再拌炒,這樣比較有口感。

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好吃,營養價值高的沖繩炒苦瓜上菜啦~

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今天熱便當時在茶水間遇到同事。

同事問我那綠綠的東西是什麼,我回答說,這是山苦瓜。

問她要不要嚐一口看看,她基本上是不敢吃苦瓜的。

吃完後說: 跟白色的苦瓜苦味不一樣,這是好吃的苦味耶~

 

真開心

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