力力隨意煮

這是食趴時友人點的菜。

身為芋頭的大愛好者，當然無法拒絕的馬上答應要做。

這是憑印象中媽媽的芋頭排骨酥湯的材料去做的。

雖然不太一樣，但覺得味道應該不會差很多，所以就沿用了相同的材料。

我用的材料非常簡單，沒有過多的香料，也沒有過多的調味。

是味道很"純"的一道燒肉。

材料:

- 排骨 (我買的是梅花排，任何多肉的排骨都行)

- 芋頭一顆

- 蒜頭數瓣

調味料:

- 醬油

- 糖

- 白胡椒粉

- 紹興酒

做法:

- 排骨先走活水，去除血水與雜污備用

走活水方法請參考這裡

(這是走完活水後的樣子，我已經是買當天的溫體豬，還這麼髒，沒偷懶是對的)

- 把排骨清洗乾淨後，取一鍋，不加任何一滴油乾煎逼出油分

(我完全沒加任何一滴油喔~看看逼出多少油)

- 趁逼豬油的時候，將蒜頭洗淨，不須剝皮，拍碎備用

- 豬油逼出後，將肉往旁邊撥開。

  加冰糖入豬油炒出糖色

- 炒出糖色後加入蒜頭一起拌炒至蒜頭香味出來

- 隨後熗入醬油、紹興酒與撒上大把的白胡椒粉

  (這道菜的白胡椒粉香味很重要，請放心下手)

- 醬香味與白胡椒味道出來後，加入熱水淹過材料

- 蓋鍋煮一個小時

- 一個小時後，開始準備芋頭。

   芋頭切大塊備用

   (重型色的朋友可以先炸過，但這樣不但費油，且油分就多了...)

- 芋頭下鍋前，先將浮在表面上的豬油撈掉。

   我完全沒加任何一滴油，卻撈了滿滿一碗的豬油，

   重點還是沒完全撈完...

- 豬油撈完後，放入芋頭一起燉煮約半個小時

燉煮的期間整個房間充滿了芋頭的香味，口水都快流出來了

半個小時後

鬆軟的芋頭，入口即化的排骨。

充滿濃濃芋頭香味的芋頭燒排骨上桌啦~

這道菜我沒加平常滷肉會用的蔥薑與八角，

只用蒜頭與白胡椒來提味。

芋頭本身已經很香，過多的辛香料會搶掉芋頭的香味。

另外，滷肉時用紹興酒，香味跟米酒會有稍許不一樣。

就看個人喜好囉~