力力隨意煮

最近一直很想用蛋豆腐來做煲類料理。

除了常見的海鮮豆腐煲，這次嘗試用雞肉與菇類來做，味道一樣很和喔~

材料:

- 去骨雞腿肉 1隻

- 杏鮑菇(大) 1支

- 鴻喜菇 1包

- 蛋豆腐 1盒

- 洋蔥 半顆

- 紅蘿蔔 半根

- 蒜頭2-3瓣

[醃雞腿料]

- 蔥 1支

- 薑片 3片

- 蒜頭 1-2瓣

- 米酒 1大匙

- 醬油 1大匙

- 香油 數滴

調味料:

- 米酒 1大匙

- 香菇素蠔油 2大匙

做法:

- 雞腿肉切成一口大小、蔥切大段、薑切片、蒜頭洗淨不去皮拍碎。

  將雞腿肉與[醃雞肉料]放入碗中，攪拌均勻後放置約20分鐘備用

- 杏鮑菇擦淨切滾刀塊、鴻喜菇切除底部一根根拔開、洋蔥切大丁、紅蘿蔔切薄片、

  蒜頭去皮切成蒜末

- 蛋豆腐切大丁後，取一油鍋，放約2大匙油，開中小火將蛋豆腐丁煎至香味出來後取出

- 原鍋不加任何一滴油，放入醃好的雞腿肉塊炒至變色，香味出來後淋上米酒

 (蔥、薑、蒜先挑出，多餘調味料倒掉)

- 隨後放入蒜末、洋蔥與紅蘿蔔片一起拌炒至稍軟後，再放入菇類一起拌炒

- 之後加入香菇素蠔油炒至素蠔油均勻裹上食材後，加水至食材9分滿，再加入事先煎好的蛋豆腐。

  拌勻後蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘讓食材都入味，即可盛盤上桌

通常煲類會勾芡來讓湯汁包覆在食材上面。

我個人很不喜歡勾芡，非必要的話，能不勾芡就不勾芡

(羹類一定要勾芡的話也是勾薄芡)

這道煲品使用久一點的時間燉煮讓食材入味，這樣就不需要勾芡讓湯汁包覆食材，

來讓食材有味道。

煲類也可以健康吃喔 ^^