力力隨意煮

前陣子先生去澎湖帶回了一罐XO醬，因為很大一罐，所以想辦法要消耗掉。

之前用XO醬炒龍鳳球很好吃，所以這次再度拿來炒雞球，

把蔬菜換成紅青椒，味道一樣很合喔~

材料:

- 去骨雞腿肉 1隻

- 紅椒 1顆

- 青椒 1顆

- 蒜頭 3瓣

[醃雞料]

- 青蔥 1支

- 薑 約3小片

- 米酒 1大匙

- 醬油 1大匙

調味料:

- XO醬 2大匙

做法:

- 去骨雞腿肉切一口大小、青蔥洗淨切蔥段、薑切絲。

  取一大碗，將以上所有材料與米酒、醬油都放進去，

  用手抓勻後，靜置約20分鐘。

 - 青椒與紅椒洗淨後去籽切一口大小的塊狀，蒜頭去皮切碎。

- 取一鍋，放1大匙油後開中火，先放入蒜碎爆香後再放入醃漬好的雞腿塊拌炒至雞塊變色，

  表面有點焦黃

 (醃肉的蔥與薑要先取出)

- 之後放入XO醬一起拌炒均勻後，加約2大匙水，蓋上鍋蓋悶約5分鐘後，

  再加入青紅椒塊一起拌炒數下，青紅椒稍微變軟後即可盛盤上桌

鮮香鹹辣的XO醬，完美融合雞肉與青紅椒的Q與甜。

是非常下飯與適合帶便當的一道快炒菜喔~

延伸閱讀:

• [食譜] 吻魚XO醬龍鳳球