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不知道大家是否吃過Rost Beef。

大部分的Buffet都會提供Rost Beef。

一大塊的牛肉塗抹上醬料後進烤箱烤好幾個小時,要吃的時候再切片來吃。

因為是整大塊的牛肉去低溫慢烤,所以整個牛肉塊裡充滿肉汁。

切片的時候裡面的肉汁潺潺而出,並且肉片還是漂亮的粉紅色,非常吸引人。

 

這次我用牛頭牌快鍋與豬梅花肉,做出類似Rost Beef的口感。

不過因為是用快鍋,所以烹調時間只需要半小時(加上洩壓時間差不多一小時內可以完成)。

非常方便與省事。

 

材料:

- 豬梅花肉塊 1大塊

- 蜂蜜啤酒 2瓶

- 青蒜 1大支

- 薑 約拇指大小

- 洋蔥 1顆

 

調味料:

- 醬油 約半飯碗

- 蠔油 1大匙

 

作法:

步驟一: 豬梅花肉塊先走活水並洗淨備用

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步驟二: 薑洗淨後用菜刀壓扁,青蒜洗淨後蒜白切大段,蒜青打結。

           洋蔥洗淨後撥去外面最髒的皮後切對半備用

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步驟三: 快鍋內放入洗靜的豬梅花肉塊與所有材料跟調味料。

           並把蜂蜜啤酒全部倒進去(這樣液體的份量約醃到肉塊的5-6分滿)。

         (不需要加到淹過材料是因為等水滾的時候就會煮到上面露在液體中的豬肉塊。

          加上因為快鍋是完全封閉,並且用壓力去煮的狀態,所以液體不需要加到滿)

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- 蓋上快鍋蓋子。

  用大火煮至壓力筏升起後,轉小火煮30分鐘,再熄火等壓力筏降回原處。

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步驟四: 確定壓力筏降回原處後開蓋,把肉塊翻面。

           讓本來在上面那的部分改浸入湯汁裡,浸泡約20分鐘。

           一方面降降溫,讓肉汁回到肉塊裡,

           一方面讓本來沒有浸在湯汁裡的那部分肉塊多吸收一點湯汁味道。

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步驟五: 等肉塊沒那麼燙後取出切片,即可成盤上桌~

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因為我是用筷子插在肉塊裡把肉塊取出,把筷子拿開後,肉汁潺潺而出

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整塊燉煮豬肉後再切片,肉質軟Q不乾柴。

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用快鍋燉煮不但時間快,連梅花肉裡面的筋都很軟Q不過硬。

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就算材料都一樣,變個烹調方式就會有不一樣的口感喔~

 

 

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