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筍絲蹄膀,非常傳統台式的菜餚。

通常在喜宴或是年節期間出現的大菜之一。

這道菜做法其實不難,就是要花時間去燉煮。

不過現在有快鍋這個好幫手,把燉煮時間縮短很多。

 

對於快鍋的印象,應該就是可以縮短烹煮時間的好幫手。

不過相對的,因為是用"壓力"來縮短烹煮的時間,有些人對於使用快鍋會感到害怕。

多年下來,快鍋也演進了好幾代了。

現在的快鍋跟以前我媽媽那個年代使用的比起來,相對安全很多。  

 

這次很榮幸接到牛頭牌快鍋的試用邀約。

牛頭牌快鍋有五道安全防護措施:

安全防護  

並且有七種不同大小的選擇:

快鍋尺寸  

我這次試用的款式是8公升的,很適合4人左右的小家庭使用。

收到的外箱除了有牛頭牌的logo,也有快鍋的簡單說明

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(可能是因為大家對牛頭牌沙茶醬的印象,有些人會以為牛頭牌是台灣品牌,

 其實牛頭牌是美國牌子喔~

 這次試用的電子鍋與快鍋都是從美國寄過來的~)

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打開箱子後會先看到蓋子的紐與清壓力孔的棒子。

這兩個配件非常重要,要保存好。

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再來就是看到鍋蓋與鍋子本體

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鍋蓋上面的開關與壓力閥近照長這樣。

鍋內的壓力到達時,右邊灰色的小圈圈就會升起。

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下面這張是另一個安全保護紐。

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鍋內有兩個標準線標示,最高水位線與豆類線。

一定要遵守規定不要超過這兩個標準線以保安全。

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當然,一定會有說明書。

雖然是小小一本,但該說的裡面都有。

使用前一定要先看清楚使用說明。

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介紹完鍋子,當然就要開始料裡啦~

 

這道筍絲蹄膀所需要的材料有:

- 豬蹄膀 1顆

- 筍乾 約1飯碗量

- 青蒜 1根

- 薑 約拇指頭大小

- 八角 2顆

- 月桂葉 3片

 

調味料有:

- 米酒 2大匙

- 醬油 約半飯碗

- 蠔油 1大匙

- 冰糖 1小匙

 

作法:

步驟一: 蹄膀先走活水洗淨後備用

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  步驟二: 青蒜洗淨後,蒜白切大段,蒜青直接綁一個結。薑洗淨後切片備用

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步驟三: 快鍋洗乾淨後,放入蹄膀與除了筍絲之外的所有材料與調味料。

           並加水淹到材料的8-9分滿

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步驟四: 蓋上鍋蓋後,開大火加熱到壓力閥升上來後,開小火煮20分鐘。

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步驟五: 煮蹄膀的期間,筍乾用清水洗5次後,再用水煮一次。

           目的是為了把多餘的鹽分與醃漬品的味道洗掉與煮掉。

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步驟六: 等蹄膀煮20分鐘後,把火熄掉,並等壓力閥降回原來的位置後開蓋。

            把蹄膀與所有辛香料取出。

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步驟七: 把處理好的筍絲放入湯鍋中,蓋上鍋蓋,開大火等壓力閥升上來後煮10分鐘。

            時間到後熄火,等壓力閥降回原來位置後再開蓋取出。

          (因為我這次的蹄膀煮了30分鐘,已經非常軟爛所以沒有放進去根筍絲一起煮。

           建議蹄膀煮20分鐘就好,之後把辛香料撈掉後再跟筍絲一起煮,

           這樣筍絲的味道才能進到蹄膀中)

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蹄膀跟筍絲都煮好後就是好吃的筍絲蹄膀啦~

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用牛頭牌快鍋煮出來的蹄膀,皮軟肉Q。

煮帶皮豬肉最怕的就是等皮軟了,肉卻過柴。

因為使用快鍋只需要30分鐘的烹煮時間,瘦肉不但不柴,還保有水分,吃起來非常多汁

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這道筍絲蹄膀煮好後很快就被吃了半顆,要不是還有其他肉類料理,

我想應該一餐整顆吃完沒問題吧~

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力力隨意煮

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