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上次做完鹹蛋蝦仁之後,朋友說想把鹹蛋改成魚露。

我靈機一動,那就來做泰式蝦球吧~

同樣的蝦球基底,改加泰式調味料。

又鹹又酸帶點辣的泰式調味料,讓炎熱的夏天多點清涼~

 

材料:

- 去殼蝦子 約15隻

- 菲仕蘭優質葵花油 2大匙 

 

醃蝦料:

- 鹽 1小匙

- 米酒 1小匙

- 地瓜粉 約1大匙

(因為今天沒有要做蛋類料理,所以我省略了蛋白。

 效果有差一點點,但影響不會非常大)

 

泰式調味料:

- 蒜頭 1瓣

- 辣椒 1支

- 蔥 1支

- 魚露 1小匙

- 糖 1小匙

- 檸檬汁 半顆

 

做法:

- 蝦子去殼後用刀子切開背部但不切斷,取出腸泥。

  都處理好後,放進大碗裡,加入[醃蝦料]裡的鹽與米酒抓勻後醃漬。

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- 醃蝦子的期間,蒜頭去皮碎、蔥切蔥花、辣椒去籽後切碎備用

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- 醃好的蝦子洗淨後稍微瀝乾後加入一大匙地瓜粉拌勻

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- 取一鍋,開中大火加熱至手掌離鍋面5公分處可以感到明顯熱度後倒入2大匙油。

  將鍋子左右轉動,讓整個鍋面都可以沾到油。

  繼續加熱至出現油紋後轉小火,放入裹好地瓜粉的蝦仁。

  兩面煎約1分鐘,等到蝦子完全變色即可取出。

  基本上蝦球應該要用油炸的,但我用鐵鍋半煎炸的方式也很酥香喔~

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- 煎蝦子的期間,把檸檬汁與魚露倒進裝有蒜碎、蔥花與辣椒碎的碗中攪拌均勻即為泰式醬汁

 (基本上泰式醬汁應該使用香菜,但因為香菜一買要一大把,剩下的很浪費。

  加上不敢吃香菜的朋友很多,所以我把香菜改成蔥花)

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- 把調好的泰式醬料倒在煎好的蝦球上,即可成盤上桌~

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Q彈的蝦球,配上又酸又鹹的泰式調味料,非常開胃~

單吃或是配飯、下酒都很合適喔 :-)

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