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身為一位芋泥控,當台中XX推出芋頭酥的時候那種感動是不可言喻的。

加上雖然胃不好,但非常喜歡QQ口感的糯米產品,例如麻糬。

因此當XX又推出有加麻糬內餡的芋頭酥時更感動了。

 

不過,芋頭酥雖然好吃,但價格不是太漂亮。

如果要自己做,除了材料準備不易之外,做法也有一定的難度。

這次使用吐司來取代酥皮,湯圓取代麻糬,不但方便,更是簡單。

並且用鑄鐵烤盤來烤,高溫快速的加熱吐司表面,讓吐司外酥內軟,口感非常棒 :-)

 

材料:

- 紅白湯圓 約30顆

- 吐司 約10片

 

芋泥餡:

- 小型芋頭  1顆(約400g)

- 2號砂糖 約1.5大匙

- 牛奶 約3大匙

 

做法:

- 芋頭去皮切片後,放入深盤中,入蒸鍋蒸20分鐘

  (或是電鍋外鍋放一杯水,蒸至開關跳起)

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- 趁熱加入砂糖與牛奶,用叉子邊壓邊攪拌拌勻成為芋泥餡

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- 蒸芋頭的同時,煮一鍋水,水滾後放入湯圓。

  煮滾後再放一杯冷水,再度滾後即可取出湯圓。

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- 用一大碗,裡面加些冷開水,再放入煮好的湯圓避免黏住

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- 取一片吐司,抹上厚厚的一層芋泥餡料後,中間再放上湯圓。

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- 再蓋上一片吐司,用手壓緊後,用刀片將四邊硬皮切去

 (不介意吐司邊口感者不去吐司邊也無所謂)。

  之後再對角切成三角形

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- 將做好的吐司餅放上煎鍋,用中小火將吐司餅兩面烤酥脆與煎出紋路即可食用

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自己做的芋泥餡,非常簡單與健康。

搭配上QQ的湯圓與酥脆的吐司外皮,讓人一口接一口~

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用鑄鐵方煎盤取代烤箱來煎烤土司,不但效果漂亮,短時間就讓吐司酥脆。

也不用怕烤箱溫度/時間不好控制,不小心烤焦喔。

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