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之前在奈潔拉的節目裡看到這道烤雞後,就一直很想試試看。

最近聖誕節快到了,就想到這道烤雞很應景,昨天下班後就馬上試做看看。

雖然買不到西班牙辣腸而沒使用,不過我用了匈牙利紅椒粉(paprika)來取代,

並且多加了蒜頭與奶油,味道一樣讚喔~

 

材料:

- 帶骨大雞腿 1隻

- 雞翅 1隻

(要用全雞也是可以)

- 中型馬鈴薯 2顆

- 蘑菇 約10顆

- 蒜頭2瓣

 

調味料:

- 奶油1小塊

- 鹽 2小匙

- 黑胡椒粉 1大匙

- 匈牙利紅椒粉(paprika) 1大匙

 

做法:

- 烤箱先用上下火,180度預熱備用

- 烤香預熱期間,

  雞肉請雞販切大塊後,沖一下水後擦乾放入大碗備用

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- 馬鈴薯削皮後切滾刀塊,約2CM大小,放入大碗裡備用

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- 蘑菇切片,一樣放入碗中

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- 兩瓣蒜頭磨成泥,放入碗中

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- 依序放入黑胡椒粉、鹽與匈牙利紅椒粉。

  並將所有食材與調味料攪拌均勻備用

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- 奶油切成小塊備用

 (切成小塊是為了讓奶油均勻分布在食材上,不要集中在某一點)

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- 取一烤盤,將攪拌均勻的材料放入烤盤內,並將奶油塊均勻放入材料上

 (盡量將雞肉舖在馬鈴薯與蘑菇上,這樣馬鈴薯與蘑菇才能吸收雞肉的味道)

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- 將烤盤放入烤箱內,先烤40分鐘讓材料熟後,

  再轉成上火,用220度再烤20分鐘讓食材上色。

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一個小時後,皮酥脆,肉多汁,充滿濃濃蒜香、黑胡椒香與paprika香的烤雞就完成啦~

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底下的馬鈴薯與蘑菇吸滿了雞油、奶油與其他香料的味道。

馬鈴薯外皮酥脆、裡頭鬆軟,蘑菇更是鹹香多汁。

 

誰說烤雞一定要用全雞與香料一堆把自己折磨得半死呢?

(用全雞不但烤的時間要更久,並且還要把香料奶油塞入皮與肉的中間)

把雞切成大塊,簡簡單單的步驟與調味,帶出食材最鮮甜自然的味道

寒冬裡,好好的犒賞自己一下吧~^^~

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    奶油 paprika 蘑菇

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