力力隨意煮

相信排骨飯很常是大家訂便當或吃台式定食時的選擇。

但是台式排骨需要先用很多的調味料去醃漬，不僅花時間，

也比較容易吃進比較多的辛香調味料。

這道蒜香奶油煎豬排，不需要事先醃漬，也僅簡單用鹽與胡椒粉調味。

不但省時，也比較能吃到食物的原味，對身體不會造成太大的負擔。

材料:

- 豬里肌肉 隨意(我用了約8片)

- 蒜頭 4大瓣

- 鴻喜菇 1包

- 中型杏鮑菇 3條 

- 奶油 約1大匙

- 橄欖油 約2大匙

- 低筋麵粉 適量

調味料:

- 鹽  適量

- 白胡椒粉 適量

- 白酒 約2大匙

做法:

- 豬里肌肉拍扁後，先放在可接觸食物的食品級廚房紙巾上吸去多餘血水。

  隨後撒上薄薄一層鹽與白胡椒粉備用。

  因為料理時是需要跟食物直接接觸，所以使用HACCP食品級的廚房紙巾比較安心。

- 杏鮑菇用乾廚房紙巾擦去表面髒污備用

 (菇類很不建議用水清洗。因為大部分菇類都是用太空包培養，本身就不太髒。

  如果用水清洗，菇類容易吸水，影響了本身的風味。

  因此，用可接觸食物的食品級廚房紙巾將表面髒污擦掉即可)

- 鴻喜菇切除根部拔開，處理好的杏鮑菇切絲備用

- 蒜頭去皮，其中三瓣切片，剩下一半切碎備用

 (切片是用來煎豬排，去吃鐵板燒時煎的酥香的蒜頭片一向是我的愛。

  切碎是拿來炒菇類)

- 以上材料都處理好後，將剛剛處理好的豬排，兩面分別沾上薄薄的一層麵粉。

- 取一平底鍋，先不開火，放入奶油、橄欖油與蒜片後開中小火。

  等奶油都融化，放入豬排煎至兩面焦香後，

  取出放入鋪有可接觸食物的食品級廚房紙巾的盤子上吸油。

  因為吸完油後不會再加熱，所以使用HACCP食品級的廚房紙巾比較安心。

- 鍋內蒜片煎成淺咖啡色之後馬上取出，不然會燒焦變苦。

  這時候取出的蒜片會繼續加熱熟成，變成酥酥脆脆的口感，非常好吃

- 豬排都煎完後，同一鍋，放入切好的蒜碎爆香，放入處理好的菇類拌炒至菇類變軟。

  加入鹽與胡椒粉調味，再嗆入白酒後炒至酒精揮發，即可盛盤

  (如果鍋內油不夠，就再補一點橄欖油)

- 將煎好的豬排與菇類組合成盤，並在豬排上灑上酥香的蒜片，即可上桌食用

因為要把步驟講解清楚，所以有了上面很長一大串的文字與圖片說明。

事實上操作起來非常方便快速，很適合短時間內需要出菜的朋友，

尤其是下班後的職業婦女。

這樣簡單方便又營養的蒜香奶油煎豬排，有機會請一定要試試看 ^^

小撇步: 廚房紙巾直接接觸到食物的機會很多，

           所以選擇使用有HACCP食品級安全衛生認證的廚房紙巾，才能吃的安心喔！