開陽白菜

 

非常喜歡白菜的料理。

記得以前很愛媽媽的滷白菜,喜愛到在加拿大時還特地請媽媽傳真食譜給我 呵~

不過現在先分享較簡單的開陽白菜

 

材料:

- 開陽

- 白菜

- 紅蘿蔔片

- 蒜頭

 

調味料:

- 鹽

- 紹興酒 (如沒有紹興酒,也可使用米酒替代)

 

做法:

- 開陽用水稍為沖洗過後泡開水備用

(更講究的做法是泡在冷開水裡,再加點紹興酒去蒸)

- 白菜洗淨掰段備用

- 紅蘿蔔切數片備用

- 蒜頭切碎備用

- 起一油鍋加入瀝乾水分的開陽爆香

- 加入蒜碎一起爆香

- 加入紅蘿蔔片炒香

- 先下白菜梗先炒點軟後

- 嗆入紹興酒

- 加入剩下的白菜後加入熱水一起悶煮至白菜軟爛

- 入鹽調味

 

~上桌囉~

 

PS: 因為白菜跟紅蘿蔔都很甜了,所以就不另外加糖

又、我不喜歡太多化學調料,所以不加雞粉

如果比較重口味的朋友可以使用高湯來代替水

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