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非常喜歡白菜的料理。
記得以前很愛媽媽的滷白菜，喜愛到在加拿大時還特地請媽媽傳真食譜給我 呵~
不過現在先分享較簡單的開陽白菜
材料:
- 開陽
- 白菜
- 紅蘿蔔片
- 蒜頭
調味料:
- 鹽
- 紹興酒 (如沒有紹興酒，也可使用米酒替代)
做法:
- 開陽用水稍為沖洗過後泡開水備用
(更講究的做法是泡在冷開水裡，再加點紹興酒去蒸)
- 白菜洗淨掰段備用
- 紅蘿蔔切數片備用
- 蒜頭切碎備用
- 起一油鍋加入瀝乾水分的開陽爆香
- 加入蒜碎一起爆香
- 加入紅蘿蔔片炒香
- 先下白菜梗先炒點軟後
- 嗆入紹興酒
- 加入剩下的白菜後加入熱水一起悶煮至白菜軟爛
- 入鹽調味
~上桌囉~
PS: 因為白菜跟紅蘿蔔都很甜了，所以就不另外加糖
又、我不喜歡太多化學調料，所以不加雞粉
如果比較重口味的朋友可以使用高湯來代替水
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