力力隨意煮

一直在掙扎要不要寫這道菜的食譜，因為照片拍起來很不可口。

但味道的確不錯(←又自己說(毆))，重點是很簡單，所以還是寫出來分享。

材料:

- 絲瓜一條

- 蒜頭數瓣

- 紅蘿蔔片數片(配色用)

- 熟鹹鴨蛋兩顆

調味料:

- 米酒

- 香油

做法:

- 絲瓜去皮切大塊備用

  (之前看電視上的廚師們教，絲瓜去皮時其實可以不用削皮刀，這樣外面綠色那層會被刮光，

   口感跟營養都沒了，所以用刀背把最外面那層比較硬的皮刮掉就可以了。

   我第一次試做，的確可行。

   另外，廚師們也說把囊去掉(因為口感不好)，但，自己吃就不需要那麼計較了，不然好浪費喔...)

- 鹹鴨蛋去殼，蛋黃與蛋白分別切碎備用。

- 蒜頭切碎備用

- 起一油鍋，加入切碎後的蛋黃炒至起泡

- 加入切碎的蒜頭爆香

- 入紅蘿蔔片與絲瓜拌炒幾下後加入切碎的蛋白

- 嗆一點米酒 (我得了煮菜一定要嗆酒的病  )

- 加一點熱水

(加熱水是媽媽教我的，媽媽說炒綠色蔬菜時，加熱水比加冷水較能保持翠綠)

- 蓋上鍋蓋悶一下讓絲瓜軟爛與入味

- 亮一點香油後

~上桌囉~

檢討:

錯估絲瓜會出水的量，加了太多水進去悶煮，所以造成湯汁太多。

但，這樣剛好可以讓大家都可以拌飯吃 呵

PS: 因為鹹蛋已經夠鹹，絲瓜(與紅蘿蔔片)也夠甜，所以不需要再另外加鹽與糖。

      我曾經在外面吃過有加香菇一起炒的，如果想要口感更豐富，也可以加點香菇下去炒。

      乾的生的皆可。