鳳梨苦瓜雞  

小時候雖然不吃苦瓜,但卻愛鳳梨苦瓜雞的味道

甘甘鹹鹹,就算不吃苦瓜,也可以很享受雞肉與湯頭。

長大後敢接受苦瓜了,這道湯品更理所當然地常出現在冬天的夜晚裡。

之前住沒有廚房的小套房,嘴饞時,就算用大同電鍋也可以簡單的煮出一鍋暖胃又暖心的

鳳梨苦瓜雞

 

材料:

- 苦瓜一條

- 帶骨雞腿一大隻(請雞販幫你剁塊)

- 薑2-3片

- 醃鳳梨醬罐頭(非當甜點的鳳梨片罐頭)1/3至半罐

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調味料:

- 米酒

 

做法:

- 苦瓜洗淨頗半後去子去囊(囊是苦瓜苦的部分,去的越乾淨越不苦)

- 切滾刀塊後,用鹽水先燙過(這也是去苦,不怕苦的人可以省略)備用

- 雞腿去血水備用

- 將燙好的苦瓜加入1/3罐至半罐的醃鳳梨醬罐頭

- 放入薑片

- 加入冷水,開火先煮個20分鐘左右後

- 加入去好血水的雞腿塊與米酒

- 再煮個20分鐘左右

 

~上桌囉~

 

PS: 因為鳳梨醬已經很鹹,味道也很重,所以不需要另外再放任何的調味料。

      也因為這樣,所以下的量也要注意。我第一次用鳳梨醬罐頭的時候全加

      下去,味道非常非常"濃厚"。

 

同場加映大同電鍋版:

- 苦瓜洗淨頗半後去子去囊(囊是苦瓜苦的部分,去的越乾淨越不苦)

- 切滾刀塊後撒上鹽醃10分鐘左右出苦水

- 趁這時間用熱水壺煮一壺熱水

- 加入熱水(不要全用掉,後面還要燙雞腿塊)泡幾分鐘後將水倒掉

- 內鍋放入苦瓜塊與鳳梨醬

- 加入冷水(蓋過材料)

- 外鍋加一杯水

- 放入內鍋,按下開關

- 趁煮苦瓜的時間,取一鍋放入雞腿塊與薑片,沖入熱水後蓋上蓋子悶幾分鐘後將髒水倒掉

- 雞腿塊去完血水後備用

- 開關跳起後放入燙好的雞腿塊

- 外鍋再放一杯水

- 按下開關

- 開關再度跳起後即可享用~

 

PS:我先煮苦瓜是因為我比較喜歡苦瓜軟爛的口感,而且這樣苦瓜也比較容易入味

     不怕苦且怕麻煩的人就不需要分兩次了。

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力力隨意煮

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