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本來是想做宮保皮蛋的，但想到家裡剛好有XO醬用不完，
乾脆拿來做XO醬皮蛋
基本上只有處理皮蛋的時候麻煩了一點，剩下的就很簡單了
材料:
- 皮蛋兩顆
- XO醬一大匙
- 地瓜粉/麵粉一大匙
做法:
- 皮蛋先蒸熟備用
(蛋黃部分要先凝固比較好做後續的處理)
- 皮蛋蒸熟後，去殼切成四瓣(對切再對切)備用
- 取一小盤，上面灑一大匙地瓜粉或麵粉
- 將切的皮蛋均勻裹上地瓜粉/麵粉
- 起一油鍋，油不需要太多，半煎炸至表面焦脆後取出備用
- 將炸的油倒掉擦乾鍋面，不需要加油，放入XO醬炒香
- 倒入炸好的皮蛋炒/拌勻即可
自從皮蛋被CNN票選為全世界最噁心的食物後，
一堆廚師就想盡辦法想了一堆皮蛋料理來幫皮蛋做平反。
其實那是因為外國人直接吃皮蛋才會有如此反應，
我想，我們面對沒料理過的藍起司應該也是相同。
如果有機會介紹台灣料理給外國朋友，不妨試試這道這個做法 ^^
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