力力隨意煮

這道料理其實是很久以前在型男大主廚裡看到的。

當時就很想試試，只可惜沒有廚房。

前幾天想煮雞肉，卻不知道要做成什麼料理時，

那就想說來試試看辣子雞丁吧~

不過因為我雞肉切很大，且辣椒放太少，

所以應該稱為黃瓜雞球比較合適...

材料:

- 小黃瓜1-2條

- 去骨雞腿肉2片

- 蒜頭數瓣

- 辣椒半條

 (我沒放很多所以幾乎不辣，應該要放更多點的...)

- 太白粉

調味料:

- 醬油

- 米酒

- 糖

- 鹽

- 香油

- 白胡椒粉

做法:

- 去骨雞腿肉切大塊備用

- 取一大碗，放入切好的雞腿塊，加入醬油、糖、白胡椒粉、香油、米酒與太白粉

- 之後再打點水進去醃約20分鐘

- 小黃瓜切滾刀塊，抓鹽先入味兼去青備用

  (因為滾刀塊比較厚，想要保留清脆的口感又想要入味，

   就不適合炒太久所以先抓點鹽，可以先入味兼殺青味)

- 蒜頭切碎，辣椒切片(或切碎)備用

- 起一油鍋，入雞塊伴炒。

  用鍋鏟/筷子調整至雞皮朝下，先將雞皮煎至咖啡色後再拌炒

  這樣雞皮吃起來比較不會膩口，且可把多餘的油份逼出來。

  雞油逼出來後倒到乾淨的碗裡，之後要炒菜/炒飯都很好用

 (因為我有醃粉所以不敢不加油直接乾煎，但結果證明應該還是可以不需要加油的

  如果雞肉已經去皮，那就最好還是加點油再煎)

(雞皮基本上要再焦一點會比較好)

(這是我逼出來的雞油)

- 雞肉都變色後，加入蒜碎與辣椒炒香

- 蓋鍋悶一下下

  (因為我雞塊切得比較大，所以蓋鍋悶一下。

   如果雞塊切得比較小，不用悶應該也可以)

- 之後入小黃瓜塊拌炒一下

- 鍋邊再熗點醬油有醬香

黃瓜爽脆，雞肉鮮嫩的黃瓜雞球上桌嚕~

因為用的是雞腿的部分，加上有打水與加太白粉，

所以雞肉非常鮮嫩不會老，甚至還很多汁。

加上有爽脆的小黃瓜，是道營養又好吃的菜餚

也很適合當便當菜喔~