力力隨意煮

我一直都很喜歡蛋料理，前陣子常做高麗菜烘蛋所以想做個變化。

因為也想吃海鮮，開始思考什麼樣的海鮮料理適合拿來炒蛋，那就是蟹管肉啦~~

想好了菜單，馬上出發去市場買菜~

材料:

- 蟹管肉 1盒

- 雞蛋 3顆

- 青蔥 2支

- 小磨坊蔥風味油 共2大匙

醃蟹管肉料:

- 青蔥 1支

- 薑片 約3片

- 米酒 1大匙

- 白胡椒粉 撒三下

蛋液調味料:

- 醬油 1小匙

- 白胡椒粉 撒1下

做法:

- 取一小碗，把退冰後把水分擠乾的蟹管肉與上面文章提的[醃蟹管肉料]都放進小碗內。

  用手抓勻後，封上保鮮膜，放入冰箱醃漬與冰鎮30分鐘左右。

- 2支青蔥切成蔥花。

  另取一碗，打入三顆雞蛋、加入一大匙的醬油、撒一下白胡椒粉，與一半的青蔥蔥花後，攪拌均勻

- 取一鐵鍋，開中小火加熱。

  鐵鍋加熱期間，把醃漬好的蟹管肉拿出來，把蔥與薑片挑開，把蟹管肉水分擠乾。

  等手離鍋面約5公分處都可以感受到熱度後，加入一大匙的蔥風味油與剩下的蔥白與蔥綠爆香，

  再把蟹管肉放進去炒至變色後取出

- 同一鍋，再補上一大匙的蔥風味油，倒入攪拌好的蛋液，炒至半熟後，再把蟹管肉放回。

 (因為蛋液要充分接觸到鍋面與油才會比較香，另一方面想要蟹管肉保持鮮嫩，所以把炒好的蟹管肉先取出。

  不過炒好蟹管肉後直接加入蛋液炒也是可以，只是怕蟹管肉會比較老)

- 把蛋液炒至全熟後，即可成盤上桌~

帶有醬香與蔥香的炒雞蛋，搭配鮮嫩的蟹管肉，又香又鮮又嫩，非常好吃~

簡單快速的一道菜，老少咸宜

有機會請試試看~