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我喜歡吃任何有膠質的東西,舉凡雞腳、豬腳、雞皮、豬皮,甚至是豬尾巴或牛尾...

要把牛尾燉到軟爛非常費時間(與瓦斯費...),所以這道料理遲遲沒有動手做。

不過這個問題交給WMF快力鍋,就可以輕輕鬆鬆完成啦~

只需要燉煮30分鐘,牛尾軟爛到幾乎快化掉,下次應該煮20分鐘就夠了...

 

材料:

- 牛尾 約3塊

- 番茄 3顆

- 洋蔥 1顆

- 紅蘿蔔 1根

- 蒜頭 約10瓣

- 青蒜 1根(可省略)

- 薑 3片

- 八角 2顆

 

調味料:

- 醬油 3大匙

- 冰糖 1小匙

- 米酒 2大匙

 

做法:

- 牛尾先泡水2小時(中間換水2-3次)後,再放到鍋裡,把水加滿後開中小火,

  等到水微滾的時候關火,靜置約5分鐘後,把水倒掉,把牛尾洗淨

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- 牛尾泡水期間來處理蔬菜們。

  番茄洗淨切除蒂頭後切大塊、紅蘿蔔去皮切大滾刀塊、洋蔥去皮後切大塊、

  蒜頭洗淨不去皮拍碎、薑切片、青蒜洗淨去除根部後打個大結

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- WMF快力鍋洗淨後擦乾,放入一大油,開中小火加熱後放入處理好並擦乾的牛尾,

  煎至兩面微黃後取出。

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- 同一鍋,放入薑片、蒜頭與八角炒出香味

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- 再放入洋蔥炒至稍微變軟後

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- 再放入番茄塊炒至稍微變軟後,放入紅蘿蔔塊炒個幾下

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- 放回最一剛開始煎香的牛尾,再倒入醬油與放入冰糖炒至醬香味出來

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- 最後放入米酒與水,淹至食材約9分滿,約鍋子的8分滿

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- 蓋上鍋蓋,轉緊,鎖上,壓力轉到2

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- 用中小火煮至壓力閥升到兩條線的地方,煮30分鐘

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- 30分鐘後熄火,洩氣,等壓力閥降回原處,也沒有蒸氣升後,解鎖,打開蓋子

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- 嚐一下味道,如果不夠鹹者補點鹽,即可盛盤上桌~

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非常軟爛與入味的牛尾跟蔬菜們,第一餐拌麵做成牛肉麵,

第二餐淋在白飯上做成牛肉燴飯,不管大人與小孩都非常捧場~

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用傳統鍋具燉牛尾的話,通常牛尾煮好,蔬菜也都已經看不見了。

用快力鍋燉牛尾,蔬菜形狀保持完整確非常軟爛入味,非常適合食用~

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有機會請試試看~~

 

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