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之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。

對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。

鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~

 

材料:

- 皮蛋 2顆

- 洋蔥 半顆

- 中型番茄 1顆

 

調味料:

- 檸檬汁 1顆

- 鹽 半小匙

- 糖 1小匙

- 黑胡椒粉 適量

- 魚露 數滴

 

作法:

- 檸檬對半切後,擠出汁備用

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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水

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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。

  這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。

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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡

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- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。

 (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,

  調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)

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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?

因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。

喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~

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