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這道料理其實是用不完的材料再利用。

那天在同學家做月亮蝦餅時剩太多餡料，

就想說那來做蝦仁炒蛋好了。

 

材料:

- 蝦仁

- 蔥

- 薑

- 蛋

 

調味料:

- 鹽

- 白胡椒粉

- 香油

- 米酒

 

做法:

- 蔥、薑切碎備用

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- 蝦仁切碎備用

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- 取一大碗/小鍋，放入切好的蝦仁、蔥碎與薑碎

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- 加入米酒、鹽、白胡椒粉與香油攪拌均勻備用

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- 打蛋備用

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- 起一油鍋，先將蝦仁餡炒至變色

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- 蝦餡炒得差不多後，將火轉大，並把打好的蛋液入炒好的蝦料裡

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- 蛋液入鍋後先不急著攪拌，等邊邊有點凝固後，再用筷子/鍋鏟攪拌。

  攪拌方式是，將鍋邊已經熟的蛋液往裡推，未熟的蛋液自然會往外跑

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- 炒至喜歡的熟度後

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簡單的蝦仁炒蛋上桌囉~

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本來想做成烘蛋的，但想到烘蛋需要大量的油，就改成蝦仁炒蛋了。

 

另，炒完蝦餡後加水煮滾，

並在蛋液裡加入太白粉水的話，

就可以做成滑蛋蝦仁喔~

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