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上週六起床時打開電視正在介紹鮮筍櫻花蝦飯,看起來就好好吃。

材料的準備與做法也不難,當天中午就試做看看,果然味道很不錯。

 

材料:

- 白米 1杯半

- 新鮮竹筍(中)  1支

- 乾香菇 3朵

- 櫻花蝦 2-3大匙

- 蔥 2支

- 蒜頭 2瓣

 

調味料:

- 鹽 2小匙

- 白胡椒粉 2小匙

 

做法:

- 乾香菇泡開備用

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- 白米洗淨後泡水備用

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- 趁這段時間,竹筍去殼切絲,香菇切絲備用

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- 蔥切蔥花,蔥綠蔥白分開; 蒜頭去皮切碎備用

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- 取一鍋,加1匙油,爆香一半的蔥白後,放入櫻花蝦拌炒至櫻花蝦香味出來。

  再加入一半的蔥綠拌炒幾下後,取出備用

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- 同一鍋,再加入一大匙油後,放入蒜碎爆香後,加入香菇絲炒至香味出來

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- 香菇香味出來後,加入竹筍拌炒個幾下後,放入白米一起拌炒

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- 白米拌勻後,加入白胡椒粉、鹽與一杯半的香菇水(或清水)。

  蓋鍋,將火開至最小,悶煮10鐘後,熄火再悶15分鐘。

 (基本上白米與水的比例是1:1。但因為我用的是平底鍋,鍋面較大,且鍋蓋有洞,

  水分蒸發較多, 所以水分可以放約1又3/4杯比較剛好)

 (另外,盡量撥平白米,不要一邊高一邊低,避免口感不一)

 (並且,煮約4-5分鐘之後,可以開蓋用筷子在中間白米的部分戳一些洞,

  讓水分與蒸氣透過去)

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- 煮完與悶完後,開蓋放入剛剛炒好的櫻花蝦與剩下的蔥綠。

  拌勻後再蓋鍋悶個2-3分鐘讓味道均勻入味後即可盛盤上桌

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現在的筍子正當令,清甜的筍子加上香菇與櫻花蝦的香味,

這樣的味道怎能令人不愛~

 

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