力力隨意煮

上週六起床時打開電視正在介紹鮮筍櫻花蝦飯，看起來就好好吃。

材料的準備與做法也不難，當天中午就試做看看，果然味道很不錯。

材料:

- 白米 1杯半

- 新鮮竹筍(中)  1支

- 乾香菇 3朵

- 櫻花蝦 2-3大匙

- 蔥 2支

- 蒜頭 2瓣

調味料:

- 鹽 2小匙

- 白胡椒粉 2小匙

做法:

- 乾香菇泡開備用

- 白米洗淨後泡水備用

- 趁這段時間，竹筍去殼切絲，香菇切絲備用

- 蔥切蔥花，蔥綠蔥白分開; 蒜頭去皮切碎備用

- 取一鍋，加1匙油，爆香一半的蔥白後，放入櫻花蝦拌炒至櫻花蝦香味出來。

  再加入一半的蔥綠拌炒幾下後，取出備用

- 同一鍋，再加入一大匙油後，放入蒜碎爆香後，加入香菇絲炒至香味出來

- 香菇香味出來後，加入竹筍拌炒個幾下後，放入白米一起拌炒

- 白米拌勻後，加入白胡椒粉、鹽與一杯半的香菇水(或清水)。

  蓋鍋，將火開至最小，悶煮10鐘後，熄火再悶15分鐘。

 (基本上白米與水的比例是1:1。但因為我用的是平底鍋，鍋面較大，且鍋蓋有洞，

  水分蒸發較多， 所以水分可以放約1又3/4杯比較剛好)

 (另外，盡量撥平白米，不要一邊高一邊低，避免口感不一)

 (並且，煮約4-5分鐘之後，可以開蓋用筷子在中間白米的部分戳一些洞，

  讓水分與蒸氣透過去)

- 煮完與悶完後，開蓋放入剛剛炒好的櫻花蝦與剩下的蔥綠。

  拌勻後再蓋鍋悶個2-3分鐘讓味道均勻入味後即可盛盤上桌

現在的筍子正當令，清甜的筍子加上香菇與櫻花蝦的香味，

這樣的味道怎能令人不愛~