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因為先前有一大罐的向記XO醬，開封之後要盡快完食，所以後來陸陸續續又做了幾道XO醬料理。
今天先來上菜XO醬杏鮑菇吧~
材料:
- 向記XO吻魚醬 2大匙
- 杏鮑菇(大) 2支
- 蘆筍 半把
- 紅蘿蔔 2片
- 蒜頭 2瓣
調味料:
- 醬油 1小匙
做法:
- 杏鮑菇切斜刀片蘆筍切大段、蘆筍切大段、 紅蘿蔔切絲備用
- 蒜頭去皮切碎備用
- 鍋內放一匙油，開中火候放入蒜頭爆香
- 蒜頭爆香後，依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與蘆筍絲拌炒
- 炒個幾下後，加點熱水，蓋上鍋蓋悶約2分鐘後加入XO醬拌炒
- 炒開後，拌炒個幾下後鍋邊嗆點醬油後即可盛盤上桌
(因為XO醬本身已經有味道，嗆點醬油增味後不需再加鹽就很有味道)
其實XO醬很好搭配，不一定要上列的這些蔬菜，
家裡有什麼蔬菜基本上都可以拿來炒。
簡單營養又好吃的一道快炒菜很快就可以上桌囉~
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