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以前學生時代有位好朋友茹素,因此我們一群女生常常陪她去吃素食。

其中一道菜我很喜歡,那就是茄汁豆包。

之後在加拿大讀書時也自己煮過幾次。

這次我做了點改變,用了蒜頭爆香,並且加了洋蔥與紅蘿蔔增加甜味。

 

材料:

- 豆包 2片

- 洋蔥 半顆

- 紅蘿蔔 1/3條

- 蒜頭 2瓣

 

調味料:

- 番茄醬 2大匙

- 醬油 1小匙

 

做法:

- 蒜頭去皮切成蒜碎、豆包切小塊、洋蔥與紅蘿蔔切成一口大小的片狀。

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- 取一鍋,放入1大匙油,油熱後放入切好的豆包煎至兩面酥脆後取出

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- 同一鍋,不須要再放油,放入蒜碎與洋蔥炒香。

  再加入紅蘿蔔片拌炒數下後加一點點水滾一下,加速紅蘿蔔變軟

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- 等水收得差不多,紅蘿蔔變軟後,加入剛剛煎好的豆包、番茄醬與醬油,

  拌炒至番茄醬均勻裹上所有材料後即可盛盤上桌。

 (加醬油是整道菜的隠し味。

  吃不出來醬油的味道,但讓整道菜的調味更鮮明,不是只有番茄醬的味道)

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 因為加了洋蔥與紅蘿蔔,整道菜沒有加糖,卻鹹酸中帶點甘甜。

香酥的豆皮(做好馬上吃的時候)、甜脆的洋蔥與軟中帶脆的紅蘿蔔,

加上鹹酸的調味,完全就是白飯殺手。

 

雖然加了蒜頭與洋蔥不是素食料理了,但還是蔬食料理。

茹素的朋友可以把蒜頭與洋蔥換成青、紅椒,一樣美味喔^^

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