力力隨意煮

以前學生時代有位好朋友茹素，因此我們一群女生常常陪她去吃素食。

其中一道菜我很喜歡，那就是茄汁豆包。

之後在加拿大讀書時也自己煮過幾次。

這次我做了點改變，用了蒜頭爆香，並且加了洋蔥與紅蘿蔔增加甜味。

材料:

- 豆包 2片

- 洋蔥 半顆

- 紅蘿蔔 1/3條

- 蒜頭 2瓣

調味料:

- 番茄醬 2大匙

- 醬油 1小匙

做法:

- 蒜頭去皮切成蒜碎、豆包切小塊、洋蔥與紅蘿蔔切成一口大小的片狀。

- 取一鍋，放入1大匙油，油熱後放入切好的豆包煎至兩面酥脆後取出

- 同一鍋，不須要再放油，放入蒜碎與洋蔥炒香。

  再加入紅蘿蔔片拌炒數下後加一點點水滾一下，加速紅蘿蔔變軟

- 等水收得差不多，紅蘿蔔變軟後，加入剛剛煎好的豆包、番茄醬與醬油，

  拌炒至番茄醬均勻裹上所有材料後即可盛盤上桌。

 (加醬油是整道菜的隠し味。

  吃不出來醬油的味道，但讓整道菜的調味更鮮明，不是只有番茄醬的味道)

 因為加了洋蔥與紅蘿蔔，整道菜沒有加糖，卻鹹酸中帶點甘甜。

香酥的豆皮(做好馬上吃的時候)、甜脆的洋蔥與軟中帶脆的紅蘿蔔，

加上鹹酸的調味，完全就是白飯殺手。

雖然加了蒜頭與洋蔥不是素食料理了，但還是蔬食料理。

茹素的朋友可以把蒜頭與洋蔥換成青、紅椒，一樣美味喔^^