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最近天氣乍暖還寒,一下子又冷了起來。

加上陰雨綿綿,溼氣重,就會變得想喝熱湯。

夏天快到了,那就把握僅存的少數涼天氣,來道藥膳羊肉湯吧。

來去去身體裡的寒氣與溼氣~

 

材料:

- 新鮮帶骨羊肉 約1斤

- 新鮮豆包(豆皮) 2片

- 洋蔥 1顆

- 紅蘿蔔 1根

- 薑 約兩個拇指大小

- 蔥 1支

- 高麗菜 1/4顆

- 金針菇 1包

 

中藥材:

- 當歸 1片

- 青耆 一把

- 紅棗 數顆

- 枸杞 約1大匙

 

調味料:

- 米酒 1杯

- 鹽 適量

 

做法:

- 帶骨羊肉用清水洗個2-3遍後,放入鍋中,加入清水淹過羊肉。

  再加入米酒半杯與青蔥後開中小火,慢慢加熱至滾後,將羊肉取出洗淨備用

 (以上步驟為走活水)

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- 另取一湯鍋,放入洗淨的羊肉塊、去皮洋蔥、去皮紅蘿蔔段、拍破的薑塊與半杯米酒。

  加水淹過材料,蓋上鍋蓋,開中小火煮滾後,用最小火煮1個小時,再加入中藥材續煮半小時。

 (因為我是用LC鍋煮,鍋蓋很重,熱氣都被保留在裡面,所以一個半小時就已經軟爛。

  其他鍋子可能需要久一點的時間,請自行斟酌)

 (※中藥材煮久香氣會變淡,並且可能會變苦,所以煮半小時即可)

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- 再取一個湯鍋,鋪上洗淨的高麗菜、金針菇與切塊的豆皮,再加上剛剛煮好的羊肉塊與湯。

 (剛剛燉羊肉的洋蔥、薑、紅蘿蔔與中藥材不需要放到新的湯鍋裡)

  再度煮約5分鐘後,加鹽調味,即可食用。

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軟Q的羊肉、鮮甜的高麗菜、入味的新鮮豆皮。

加上鮮甜無比的羊肉蔬菜湯,就算是單吃,也是很營養豐富並且飽足的一餐。

一鍋湯,很快就見底了。

 

 

 

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