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相信燉肉是大家餐桌上常見的料理之一。

不只是可以像東坡肉一樣單吃,也可以加進很多不同種類的蔬菜一起燉煮。

今天就用芋頭來做燉肉吧~

 

材料:

-          五花肉 半斤

-          芋頭 一顆

-          蒜頭 數瓣

-          八角 兩顆

 

調味料:

-          紹興酒 1大匙

-          冰糖 1大匙

-          醬油 5大匙

-          白胡椒粉 1大匙

 

做法:

-          豬五花肉切塊後,放入鍋中不加一滴油乾煸至豬油出來,豬肉外表變得有點焦香。

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-          蒜頭沖一下水後拍碎,皮留著。之後將豬肉塊空出一塊位置爆香蒜頭與八角。

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-          蒜頭與八角香味出來後,加入冰糖炒到冰糖變成咖啡色後,

           依序加入紹興酒、醬油與白胡椒粉續炒,讓豬肉塊都裹上顏色

 

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-          芋頭切大塊後放入鍋中與豬肉塊一起拌炒。

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-          炒好後將所有材料放入電鍋內鍋後,加水至9分滿。

           外鍋放約3杯水悶煮一個小時後,即可盛盤上桌。

        (因為炒鍋內都是精華,所以我先將水加入炒鍋內,將精華溶出後再倒入內鍋中)

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燉肉很怕煮不夠久不夠入味,但又怕煮太久讓瘦肉部分變柴變硬。

用電鍋悶煮因為不是直火滾煮,燉出來的肉非常入味與軟嫩。有機會請一定要試試看 ^^

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PS: 如果覺得前面炒的步驟太麻煩的話,豬肉塊走完活水洗淨後,

        把所有材料與調味料,加水一起燉煮即可。

 

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