P1090667  

我很喜歡在夏天做紹興醉雞腿或是醉蝦等涼食料理。

以前就已經寫過醉蝦食譜,但那畢竟是本部落格的第一篇文章,比較粗糙。

因此今年夏天做的時候特地拍了步驟圖與美美的成品圖,再寫一次 ^^

 

材料:

- 蝦子 約1斤

- 蒜頭 約一把

- 蔥 1支

- 薑片 數片

 

中藥湯:

- 當歸 1-2片

- 青耆 約10片左右

- 枸杞 約1小把

- 紅棗 5-6顆

 

調味料:

- 紹興酒 隨意

 

做法:

- 中藥材用水漂洗過後,加水淹過放入電鍋內煮約20分鐘(外鍋1杯水),

  或是放入鍋子用直火煮20分鐘。

  煮好後趁熱放入蒜頭(帶皮的話請先洗淨後晾乾)泡著放涼備用

P1090633  

- 蔥切大段,薑切片。

  取一深鍋,放入蔥段與薑片後煮滾。水滾後放入蝦子續煮,蝦子變色後即可撈起泡冰水。

  (蝦子記得先把嘴巴前的尖刺與多餘的長鬚剪掉)

P1090637  

P1090644  

P1090646  

P1090650  

- 蝦子煮好後放入放涼的中藥湯鍋,並加入紹興酒。

  之後蓋上鍋蓋放入冰箱冰一天後即可食用

P1090652  

P1090656  

P1090660  

P1090664  

 

因為蝦子本身已經有鹹味,所以中藥湯汁不需要再另外加鹽。

清淡又帶有淡淡中藥與紹興香的冰涼紹興醉蝦,再適合這樣炎熱的天氣不過~

夏天汗流的多,用冰涼的紹興冰醉蝦幫自己補一下如何 ^^

P1090681  

文章標籤

紹興酒 醉蝦 涼食

全站熱搜

rinrin 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()