力力隨意煮

以前在日本綜藝節目裡看到，日本深川有道料理很有名-深川蓋飯。

是把蛤蠣跟蔬菜與味噌同煮後，再淋(蓋)在白飯上的一道料理。

我把它做一點點的變化，用蠔油取代味噌，

並且用炊煮的方式讓米飯吃起來乾爽並且有蛤蠣與蔬菜的鮮甜味。

材料:

- 白米 2杯

- 蛤蠣 2斤 (因為中午老闆大推銷才買那麼多，基本上一斤應該夠用了)

- 杏鮑菇 1大支

- 紅蘿蔔 適量

- 青蒜 1 支

- 薑片 適量

調味料:

- 米酒 1大匙

- 蠔油 1大匙

做法:

- 蛤蠣吐沙備用

- 薑切絲。取一鍋，裝約5-6分滿的水，加入薑絲與一大匙米酒後煮滾

 (薑切絲是因為這樣味道能更快出來，懶得話切片也可)

- 水滾後，放入吐好沙的蛤蠣後蓋鍋幾秒，蛤蠣開口後馬上取出。

  煮蛤蠣的湯把薑絲與雜質撈乾淨後備用。

- 蛤蠣取出後，用筷子將蛤蠣肉一個一個挑出。

  挑出後再用蛤蠣湯泡著，避免蛤蠣肉風乾變小

- 杏鮑菇切小片、紅蘿蔔切絲、青蒜切斜片，蒜青與蒜白分開

- 白米洗淨後放入電鍋內鍋，將剛剛煮蛤蠣的湯加至刻度2的地方。

  之後加入一大匙的蠔油攪拌化開後，放入杏鮑菇、紅蘿蔔絲與蒜白  

  隨後蓋鍋煮至電鍋唱歌

  (如果是用大同電鍋，米與水的比例是1:1)

- 飯煮好後，拌入蒜青與事先取出的蛤蠣肉，再蓋鍋悶個1-2分鐘後，即可食用

米飯吸滿了蛤蠣的鮮與蔬菜的甜，加上有適當的辛香料，所以一點都不腥。

此次我忘了加白胡椒，如果有加的話，那就更香啦~

雖然剝蛤蠣看起來費工，其實沒花多少時間。

有空的話，不妨來一碗 蛤蠣鮮菇炊飯如何~