力力隨意煮

香港的煲仔飯非常有名，對我們台灣人來說比較知道的應該就是臘腸煲仔飯。

臘腸與肝腸跟著白米一起煮，讓臘腸與肝腸的精華融入白米裡。

直接使用砂鍋煮，白米的口感與香味更升級。

因為知道醬油與奶油的味道非常搭，想必起司應該也不差。

西方的起司帶出東方醬油更深一層的味道。

材料:

- 白米 1.5杯

- 水 2杯

- 臘腸 1根

- 肝腸 1根(可省略，只使用臘腸)

- 芝司樂原味起司 1片

- 紅蔥頭 約2-3顆

調味料:

- 紹興酒 1大匙

淋醬:

- 生抽(醬油) 1大匙

- 老抽(深色醬油) 1/2大匙

- 糖 1/2小匙

- 香油 約2-3滴

做法:

- 白米洗淨瀝乾備用

- 紅蔥頭去皮切片備用

- 臘腸與肝腸對切後，用叉子叉上幾個洞，讓裡面的肉汁容易流出

- 取一砂鍋或陶鍋，加入一大匙油後開中小火，爆香紅蔥頭

- 香味出來後，放入臘腸與肝腸煎至表面變色，香味出來後取出

- 臘腸與肝腸取出後，加入白米拌炒

- 再加入一大匙紹興酒增加香味

- 拌炒個幾下後加入兩杯水，最上面鋪上剛剛取出的臘腸與肝腸

- 隨後蓋鍋用小火煮20分鐘後悶15分鐘

- 飯快煮好前，取一碗，加入醬油、老抽、糖與香油調好淋醬

 (無老抽者可用普通醬油代替，這樣醬油部分變成1.5大匙)

- 飯煮好與悶好後，取出一起煮好的臘腸與肝腸切成薄片鋪在飯上

- 淋上醬汁，放上掰碎的起司片後再用小火悶煮約30-40秒，即可上桌食用

 (醬汁再加熱煮過會更香，並且會產生鍋底的鍋巴)

用陶(砂)鍋直火煮出來的白米Q彈，並且吸滿了所有的精華。

起司不但不會搶味或不搭，反而帶出更深一層的豐富滋味。

想要幫臘腸煲仔飯增加點不同的風味嗎?

加點起司試試看如何 ^^