力力隨意煮

(一張是傻瓜相機拍的，一張是女朋友3變焦鏡拍的)

前幾個禮拜在"美食大三通"節目上看到介紹湖南名菜"燒椒皮蛋"時，

雖然沒吃過，但光看就覺得應該很好吃。

且做法簡單(除了烤辣椒時危險一點之外XDD)。

昨天終於有機會去買生辣椒來試試看。

材料:

- 生紅辣椒兩條 (有青辣椒配色更棒，但我買不到青辣椒...)

  (不吃辣者應該可以用甜椒代替)

- 皮蛋一顆

調味料:

- 醬油

- 香油

- 黑醋

 (聽說湖南當地不加黑醋，但因為我愛黑醋的味道，所以還是加了)

做法:

- 辣椒洗淨，用夾子夾住，開(瓦斯爐)火"燒"辣椒至皮微焦黑

  (不需要整隻都變黑碳，部分焦就可以了)

  (如果有烤肉用的網子，放在網子上烤應該會安全一點)

(我真的是冒著生命安全拍下這張照片的XDDD)

(拍照前應該先把爐子擦乾淨的...Orz)

- 將烤好的辣椒放在一深盤裡，包上保鮮膜，用餘熱將辣椒悶熟/軟

  (此步驟是為了讓等一下的皮比較好剝)

- 趁這段時間將皮蛋剝殼，放在盤子裡，切四片備用

  (可能因為天氣太熱，當天買的皮蛋過軟，所以無法剝/切的完整，真是可惜了)

(因為切皮蛋的時候手弄得有點髒就忘了單獨拍照了...)

- 皮蛋處理好後，開始幫辣椒剝皮

(烤過後，皮就很好剝喔~)

(PS: 西方料理的烤甜椒也是用同樣的方法)

(已經把廚房所有的燈都打開了卻還是這麼暗....Orz)

- 剝好皮後，將辣椒用手撕成細長條，放在切片的皮蛋上

 (剝的時候由頭往尾巴，沿著辣椒心剝。

  嗜大辣者可保留辣椒子，是小辣者請去子)

(這是剝完的皮跟子，用上述的方法，辣椒子跟辣椒心可以保持得很漂亮喔)

- 依序加入醬油、香油與黑醋

(如果有香菜的話，放上香菜配色會漂亮很多)

夏天開胃的涼拌小菜，

燒椒皮蛋上桌啦~

雖然詹姆士說辣椒燒過後就沒辣味，但明明就還是有辣!

不過因為加了黑醋，所以辣味有比較降低，

且加上皮蛋、醬油與香油的加持，

整個又香又開胃。

很適合在夏天吃喔~

另外，聽說台灣有些餐廳也有這道菜，我想...應該不便宜吧...

自己動手做，簡單便宜又好吃

我想這在夏天應該可以成為皮蛋豆腐之外的新選擇