力力隨意煮

不知道大家喜歡吃台式脆皮烤鴨嗎?

烤的脆脆的皮與多汁的肉，好吃的烤鴨店甚至是需要預約才買的到呢~

烤鴨的製作程序繁複，醃料更是各家的配方。

不過，其中一道不可或缺的材料與程序，就是塗抹麥芽糖水。

麥芽糖水可以讓烤鴨的皮看起來焦黃晶亮，吃起來酥脆。

烤鴨這種東西，對普通小家庭來說是不容易製作的，

不過，卻可以用最簡單的材料與方式，做出類似口感的味道喔~

其實我在做這道烤雞翅的時候，單純的只是想做蒜香蜜汁雞翅。

不過因為剛好有品質不錯的純天然麥芽糖，所以想說用麥芽糖來取代糖類/蜂蜜，

結果沒想到烤出來的烤雞皮竟然有脆皮烤鴨的感覺~

整個超驚喜，根本賺到了~

說到麥芽糖，第一個出現在我腦海裡，就是老闆騎著一輛腳踏車，

後座放著一個小箱子，裡面有麥芽糖與海苔瓦片餅乾(?)(好像還有花生粉跟香菜?)。

看到老闆就可以伸手攔轎(X)攔車(O)，老闆就會停在路邊，

用筷子挖出黏稠晶亮的麥芽糖，放到一片餅乾上，撒上花生粉與放上香菜，再蓋上另一片餅乾。

相信這是很多5、6年級生童年的回憶~

不過現在已經幾乎看不到了...

其實真正用小麥芽與糯米發酵製作而成的天然麥芽糖，

對於消化不良、食慾不振、胃痛或是咳嗽都有幫助。

而天然麥芽糖除了可以單吃之外，也可運用於菜餚或是甜品。

麥芽糖其實除了好吃，不會對身體造成太大負擔，甚至還對身體有好處呢~

以上說了這麼多，下面就正式介紹怎麼做蒜香蜜汁雞翅吧~

材料:

- 雞翅 3付

- 蒜頭 5-6瓣

- 米酒 1小匙

- 醬油 1大匙

- 好米芽麥芽糖 1大匙

做法:

- 因為我是去傳統市場買仿仔雞，體積頗大，所以我只買了三付，

  並且請老闆幫我分成翅小腿與兩節翅。

- 取一玻璃保鮮盒，把所材料與調味料放進去後，用手抓勻。

  因為麥芽糖很黏稠，剛取出的時候基本上是"一塊"，非液體。

  不過因為手有溫度，我邊按摩(抓勻)的時候，麥芽糖就慢慢融化了。

- 蓋上蓋子，放入冰箱中冰一晚，或是至少幾個小時。

  因為我當初沒打算，也沒想到會有脆皮烤鴨的脆皮口感，所以直接蓋上蓋子醃漬。

  如果想要皮更酥脆，建議醃漬幾個小時入味後，把蒜頭挑掉，把雞翅表皮擦乾。

  不蓋上任和蓋子或是保鮮膜，再直接放入冰箱冰幾個小時，

  讓冰箱把雞翅表皮的水分揮發(蒸發?)，這樣烤出來的皮應該會更酥脆~

  假設如果隔天中午要吃，建議前一天晚上醃漬好，隔天早上把蒜頭與調味料擦乾。

  再放入冰箱冰至中午要烤前取出，表皮應該會有更酥脆的效果~

- 要吃的時候從冰箱取出，把蒜頭挑掉，表皮的調味料擦乾淨。

 (因為糖分跟醬油很容易烤焦，所以建議用廚房紙巾擦掉)

  烤箱用上下火180度預熱，把雞翅放到烤盤上烤約10分鐘。

  用筷子插入肉最厚與靠骨頭的地方，如果可以輕易插過去，就是烤熟了。

  將烤箱上火溫度調高至200度，再烤個1-2分鐘，讓表皮更上色與酥脆，即可呈盤上桌~

(上面這張因為熱氣的關係糊掉了...)

這道蒜香蜜汁雞翅，皮酥肉多汁。

鹹中帶甜，非常好吃~

不管是單吃、配飯或是下酒都非常合適

這道蒜香蜜汁烤雞翅，準備的時候簡單，放入烤箱烤一下更是無難度。

重點還無油煙，不需要站在爐邊忍受熱氣，是不是很迷人~

有機會請試試看 :-)

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