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第一次吃到這道菜是在自助餐。

以往從沒想過紅蘿蔔可以當成"主菜",想說都是紅蘿蔔的味道不是會很腥嗎?

沒想到試過後沒有想像中的腥味,反而有股好吃的甜味。

之後帶便當,紅蘿蔔炒蛋成為新的選擇。

 

材料:

- 紅蘿蔔一條

- 蛋兩顆

- 洋蔥一點點 (加點洋蔥來壓紅蘿蔔的腥味)

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調味料:

- 香油

- 鹽

- 醬油

- 白胡椒粉

 

做法:

- 紅蘿蔔刨絲、洋蔥切碎備

- 取一鍋,鍋裡加點香油加熱炒紅蘿蔔絲

  (用香油炒是為了壓過紅蘿蔔的腥味)

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- 紅蘿蔔炒出紅蘿蔔素後,加入洋蔥碎一起拌炒

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- 洋蔥香味炒出來後,加點水

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- 蓋鍋蓋煮滾

- 趁這段時間打蛋,蛋液裡加入一點點鹽與醬油

  (醬油只是增香用,不要太多。變成醬油色就不好看了)

  (現在才打蛋是因為蛋要煮之前再打,空氣比較不會跑掉。

   這樣炒起來會比較蓬鬆)

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- 滾一段時間,紅蘿蔔絲與洋蔥碎都軟了後,加入蛋液

  (加入蛋液前請確認一下鍋裡還有水,如果太乾了請補一點水。

   要有點水,蛋才會比較嫩。)

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- 不要動蛋液,直接蓋上鍋蓋悶個10-20秒

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- 之後拿開蓋子,用鍋鏟翻炒個幾下後

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好吃的紅蘿蔔炒蛋就完成啦~

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因為用了香油與洋蔥來壓紅蘿蔔的腥味,

要吃之前再撒上黑胡椒粉,更添一絲香氣。

就算是怕紅蘿蔔腥味的人都可以吃。

 

紅蘿蔔因為用油炒過,紅蘿蔔素都炒出來了,

所以不但營養,且做法簡單。

帶便當的話,更不會因為二度加熱二變色與變味。

是很適合帶便當的一道菜喔~

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