最近通勤時間在看韓國綜藝節目 #姜食堂2。

雖然姜食堂的料理都很想吃,但最吸引我,材料也最方便購入的就是 #泡菜起司鍋巴飯 了。

不過我做了些許的變化,增加了食材,也把所有步驟改成一鍋到底。

對我來說,韓國泡菜跟豬肉是一體的,加上我想要有大口吃肉的快感,所以加了厚片豬五花。

又,我平常做炒飯的時候喜歡加菇類,除了增加口感,也多了纖維質。

簡單方便又好吃(熱量也破表)的鮮菇泡菜起司鍋巴飯,在家也可以簡單上桌~

 

材料:

- 十榖米飯(或白飯) 約3飯碗

- 厚片豬五花(或火鍋肉片) 1盒

- 韓國泡菜 約半飯碗

- 雪白菇 1包

- 青蔥 2支

- 蛋 1顆

- 披薩用起司絲 隨意

- 海苔 隨意

醃肉料:

- 香蒜黑胡椒粉(或新鮮蒜末) 約1大匙

- 醬油 1大匙

- 韓國麻油(或台灣香油) 2滴

 

做法:

- 飯前一晚先煮好,取出放涼後,再放入冰箱冷藏一晚(當餐煮的話水比平常少放10%)。

  厚片豬五花切約1公分寬的粗條,用[醃肉料]醃一晚(或至少30分鐘)

- 蔥切蔥花,雪白菇切去底部後,切小塊,韓國泡菜切小塊備用

- 取一平底鍋,開中小火加熱後,加1大匙油,並轉動鍋子讓油均勻撲滿鍋面。

  放入蔥花炒出香味。

 (姜食堂是用多一點的油先炒蔥油,但因為是自己吃,所以減少油的用量)

 (可保留一點蔥綠最後使用)

- 蔥的香味出來後移至鍋邊, 放入醃漬好的豬五花肉條,炒至表面都變色

- 隨後放入雪白菇與泡菜炒勻

- 從鍋邊嗆入一大匙的醬油(材料外),再加水淹過所有材料。

   蓋上蓋子,煮約20分鐘,讓厚片豬五花都入味與變軟。

 (如果是使用薄火鍋肉片,以上步驟都一樣,但不需要先悶煮20分鐘,可直接跳下一 步驟)

- 厚豬五花煮軟,把蓋子拿掉用大火收乾水分。

  水分收的差不多後,放入米飯拌炒均勻,並用鍋鏟邊炒邊壓,讓飯均勻撲滿鍋面

- 飯中間壓一個凹槽,在凹槽周圍鋪上一層起司絲,然後凹槽中打入一顆蛋。

  蓋上蓋子,一方面讓蛋熟成,起司絲融化,與讓底部的飯變硬(產生鍋巴)

 (我為了讓視覺效果比較好看,所以把蛋白蛋黃分開,先放蛋白熟成,自己吃的話不需要那麼費工)

- 最後再灑上一圈海苔絲(或海苔碎)與先前保留的蔥綠,即可上桌。

  食用前全部攪拌均勻,即可食用。

 

厚片豬五花Q彈不過硬,起司濃郁,酸香的韓國泡菜稍解了起司的膩。

雪白菇吸滿了豬肉與泡菜的鮮、甜、香,加上本身的Q彈口感,非常合味。

這道豪華版的鮮菇泡菜起司鍋巴飯,好吃又好看。

因為用十榖米取代部分白米,與加了大量的低脂又高纖的雪白菇,

在熱量爆表的同時,也多增加了纖維,稍稍減少一點心理的罪惡感XD

 

這"鍋"炒飯,不只自己吃的滿意,先生更是吃到飽了,嘴巴跟手還是停不下來。

有機會請試試看~

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