力力隨意煮

最近通勤時間在看韓國綜藝節目 #姜食堂2。

雖然姜食堂的料理都很想吃，但最吸引我，材料也最方便購入的就是 #泡菜起司鍋巴飯 了。

不過我做了些許的變化，增加了食材，也把所有步驟改成一鍋到底。

對我來說，韓國泡菜跟豬肉是一體的，加上我想要有大口吃肉的快感，所以加了厚片豬五花。

又，我平常做炒飯的時候喜歡加菇類，除了增加口感，也多了纖維質。

簡單方便又好吃(熱量也破表)的鮮菇泡菜起司鍋巴飯，在家也可以簡單上桌~

材料:

- 十榖米飯(或白飯) 約3飯碗

- 厚片豬五花(或火鍋肉片) 1盒

- 韓國泡菜 約半飯碗

- 雪白菇 1包

- 青蔥 2支

- 蛋 1顆

- 披薩用起司絲 隨意

- 海苔 隨意

醃肉料:

- 香蒜黑胡椒粉(或新鮮蒜末) 約1大匙

- 醬油 1大匙

- 韓國麻油(或台灣香油) 2滴

做法:

- 飯前一晚先煮好，取出放涼後，再放入冰箱冷藏一晚(當餐煮的話水比平常少放10%)。

  厚片豬五花切約1公分寬的粗條，用[醃肉料]醃一晚(或至少30分鐘)

- 蔥切蔥花，雪白菇切去底部後，切小塊，韓國泡菜切小塊備用

- 取一平底鍋，開中小火加熱後，加1大匙油，並轉動鍋子讓油均勻撲滿鍋面。

  放入蔥花炒出香味。

 (姜食堂是用多一點的油先炒蔥油，但因為是自己吃，所以減少油的用量)

 (可保留一點蔥綠最後使用)

- 蔥的香味出來後移至鍋邊， 放入醃漬好的豬五花肉條，炒至表面都變色

- 隨後放入雪白菇與泡菜炒勻

- 從鍋邊嗆入一大匙的醬油(材料外)，再加水淹過所有材料。

   蓋上蓋子，煮約20分鐘，讓厚片豬五花都入味與變軟。

 (如果是使用薄火鍋肉片，以上步驟都一樣，但不需要先悶煮20分鐘，可直接跳下一 步驟)

- 厚豬五花煮軟，把蓋子拿掉用大火收乾水分。

  水分收的差不多後，放入米飯拌炒均勻，並用鍋鏟邊炒邊壓，讓飯均勻撲滿鍋面

- 飯中間壓一個凹槽，在凹槽周圍鋪上一層起司絲，然後凹槽中打入一顆蛋。

  蓋上蓋子，一方面讓蛋熟成，起司絲融化，與讓底部的飯變硬(產生鍋巴)

 (我為了讓視覺效果比較好看，所以把蛋白蛋黃分開，先放蛋白熟成，自己吃的話不需要那麼費工)

- 最後再灑上一圈海苔絲(或海苔碎)與先前保留的蔥綠，即可上桌。

  食用前全部攪拌均勻，即可食用。

厚片豬五花Q彈不過硬，起司濃郁，酸香的韓國泡菜稍解了起司的膩。

雪白菇吸滿了豬肉與泡菜的鮮、甜、香，加上本身的Q彈口感，非常合味。

這道豪華版的鮮菇泡菜起司鍋巴飯，好吃又好看。

因為用十榖米取代部分白米，與加了大量的低脂又高纖的雪白菇，

在熱量爆表的同時，也多增加了纖維，稍稍減少一點心理的罪惡感XD

這"鍋"炒飯，不只自己吃的滿意，先生更是吃到飽了，嘴巴跟手還是停不下來。

有機會請試試看~