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多年前曾經分享過 沖繩炒苦瓜 ゴーヤチャンプル,這次去沖繩終於有機會在產地吃到正統味啦~

傳統的沖繩炒苦瓜搭配的肉類是SPAM,罐頭肉,因為我不喜歡,所以分享的時候使用新鮮豬肉片取代。

這次在沖繩北部某間傳統百年餐廳吃到這道料理,也是使用新鮮豬肉片(阿古豬),

果然是這次在沖繩吃過最好吃的~

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(這就是餐廳的阿古豬炒苦瓜。

 因為是手機拍的加上是截圖,所以畫質很差...以後出國會乖乖用相機拍的 嗚嗚)

基本上只要有賣沖繩炒苦瓜這道料理我都會點來吃。

因為沖繩行吃的多,更知道要怎麼調整成自己喜歡的味道。

調味料的部分我改成只使用醬油,柴魚醬油與味霖等日式調味料都不用。

再加上使用小磨坊的蒜風味油來增加香味,使用鐵鍋增添鑊氣,比上次做的還好吃~

 

材料:

- 山苦瓜 一條

- 梅花豬肉片 一盒

- 紅蘿蔔 1/3根

- 雞蛋 兩顆

(另外我還省略了一個材料,板豆腐。

 本想要加的,但覺得這樣分量太多會更吃不完,所以省略,喜歡豆腐者建議加)

 

調味料:

- 醬油 1大匙

- 鹽 適量

 

做法:

- 山苦瓜剖半去籽後把白膜用湯匙刮除,盡量刮到看到綠色的地方。

  白膜是苦味的來源,盡量刮除後比較不會苦。

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- 山苦瓜切薄片、梅花豬肉片切成三段後把每片都撕(分)開,紅蘿蔔去皮後切絲,雞蛋打散。

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(雞蛋不需要打太散,留點蛋白與蛋黃,這樣煮好後有兩個顏色比較好看)

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- 取一鐵鍋,加熱到手掌距離鍋面約5公分處都可以感覺到熱度後放入一大匙小磨坊蒜風味油,

  搖晃鍋子讓油均勻分布於鍋面,放入梅花豬肉片炒至變色。

(使用小磨坊蒜風味油有蒜香味,卻不會有蒜頭的辛辣味,不怕小孩子吃到會呱呱叫

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- 肉片都變色後,放入紅蘿蔔絲炒至稍微變軟

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- 再放入山苦瓜片拌炒個幾下後熗入醬油,再加約半杯水煮滾

 (我這次山苦瓜沒有穿燙或是加鹽也不苦,可能是因為正當季)

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- 最後加入蛋液,蓋上鍋蓋後悶煮約1分鐘後熄火悶約2分鍾。

  開蓋後嚐一下味道,如果不夠鹹,可以補點鹽。

  再用鍋鏟鏟個幾下,讓鹽與雞蛋均勻分布後即可盛盤上桌~

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兩次分享的沖繩炒苦瓜味道都不錯,不過第一次做使用柴魚醬油與味霖增加日本味,味道偏甜。

這次做的比較大人的味道,更合我味~

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軟爛又入味的苦瓜,因為有紅蘿蔔與梅花豬肉片的甜味做調和,一點都不苦,我們全家都好喜歡。

連小孩子都好喜歡,吃了好多~

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色彩鮮豔,營養豐富,好看又好吃的沖繩炒苦瓜。

趁現在正當季,請試試看~

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